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泡茶用什么水比較好溫度控制在多少度合適

品茶 2023-05-03 05:19:08

泡茶用什么水比較好溫度控制在多少度合適

泡茶用什么水比較好，溫度控制在多少度合適

。

茶好不好喝，主要取決于茶的質(zhì)量

，但也不要小看水的作用
。水質(zhì)，水溫
，如果控制得好，對口感可是加分不少的說
，所以還是有必要看看滴
。

什么樣的水適合泡茶

？

礦物質(zhì)含量低的水

礦物質(zhì)含量太多的水

，一般稱為高硬度水。用這樣的水泡出的茶湯顏色偏暗
、香氣不顯、口感清爽度降低
，不適宜泡茶
。礦物質(zhì)含量低者
，一般稱為軟水
，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來，是適宜泡茶的用水
。

不含消毒藥劑的水

若水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉

。明顯的消毒劑直接干擾茶湯的味道與品質(zhì)
。

空氣含量高的水

水中空氣含量高的水

，有利茶香揮發(fā)
，而且口感上的活性強。一般說“活水”益于泡茶
，主要是因活水的空氣含量高。又說水不可煮老
，也因為煮久了
，空氣含量會降低。

雜質(zhì)和細菌含量低的水

這兩項愈少愈好

，一般高密度濾水設備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅
。

泡茶水溫的控制

沖泡不同類型的茶需要不同的水溫：

低溫（70-80度），用以沖泡龍井

、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽等
。

中溫（80-90度）

，用以沖泡白毫烏龍等嫩芽的烏龍茶
，瓜片等采開面葉的綠茶等
。

高溫（90-100度），用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶

，如包種、凍頂
、鐵觀音等
。

泡茶水溫與茶湯品質(zhì)的關系

從口感上，茶性表現(xiàn)的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡

，茶湯應有的鮮活感覺會降低。鐵觀音
、水仙如用太低溫的水沖泡
，香氣不揚，應有的陽剛風格表現(xiàn)不出來
。

可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高

，釋出率與速度都會增高，反之則減少
。

這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶

、水比例
，水溫高
，達到所需濃度的時間短
；水溫低，所需時間長
。

苦澀味強弱的控制：水溫高，苦澀味會加強

；水溫低
，苦澀味會減弱。所以苦澀味太強的茶
，可降低水溫改善之。

苦澀味太強的茶

，除水溫外
，浸泡的時間也要縮短
；為達所需的濃度
，前者就必須增加茶量，或延長時間
，后者就必須增加茶量。

泡茶最好用多少溫度的 水

1．沖泡綠茶時

，水溫應控制在80度～90度左右
。
2．若是沖泡綠茶粉，以40度～60度左右的溫開水沖泡即可
。份量為2克綠茶粉配450cc的白開水。
3．綠茶粉不可泡得太濃
，不然會影響到胃液的分泌
。
4．若是沖泡茶葉的話，第一泡不要喝
，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉
。這也叫洗茶。
5．沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉
，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。

泡茶多少度的水合適

不同品種的茶葉

，用水的溫度不一樣
，以紅茶為例
，合適的水溫在90℃-95℃左右
。泡茶是中國人的發(fā)明，是中國茶文化發(fā)展的拐點
，帶動了茶具、茶道
、茶藝
、茶文化的發(fā)展。
泡茶
泡茶講究茶具
、用水、水溫
、環(huán)境、心境
、服裝等。泡茶技術
，讓茶飲真正實現(xiàn)普及
。
泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量
。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準
，主要根據(jù)茶葉種類
、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定
。
茶葉種類繁多
，茶類不同
，用量各異
。如沖泡一般紅
、綠茶，茶與水的比例
，大致掌握在1：50-60即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升
。

泡茶的水溫多少最適宜？

.泡茶對水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度

，水溫標準是90℃左右。水開了之后
，水中溶氧量大幅度降低
。最佳的方法
，是控制不讓水全沸
，可以保有較多的水中溶氧量。
在實際操作上有很多困難
，一般都會讓水全沸了之后再降溫。如果使用溫度計或者是自己對于水溫很熟悉
，而且茶葉沖泡不需太高的溫度
，便可以避免此一疏失。在水全沸之后
，利用水與器物的沖激，例如高沖
，或甚至加上一個壺蓋當成被沖激物
，可以增加些許溶氧量。
尤其是綠茶
、白茶類，水中溶氧量需求高
，所以不僅水未沸
，而且加上細水高沖
，然后分兩三次沖茶
，可以得到更佳的口感
。

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