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泡茶前洗茶很重要但很多人還是忽略了這3點(diǎn)

品茶 2023-05-03 05:22:22

泡茶前洗茶很重要但很多人還是忽略了這3點(diǎn)

我們平時(shí)經(jīng)常喝茶的人都知道

,在喝茶的之前要進(jìn)行洗茶
,有很多人認(rèn)為,洗茶這個(gè)動(dòng)作就是為了把茶葉洗干凈
,其實(shí)不單純是這個(gè)樣子。

因?yàn)橄床枋窃诒彼蔚臅r(shí)候

,流行起來(lái)的
,在當(dāng)時(shí),因?yàn)椴枞~在一系列的制作過(guò)程當(dāng)中
,會(huì)有不少的雜物夾雜在里面,影響我們平時(shí)喝茶的口感和心情
,所以當(dāng)時(shí)洗茶
,就是為了把茶葉洗干凈
,可以更好的進(jìn)行品茶
。但是現(xiàn)在,對(duì)于洗茶來(lái)說(shuō)
,又有另外幾個(gè)概念,其實(shí)最重要的
,指的還是它們
,快來(lái)看看吧!

1

、水溫不能太高

因?yàn)樵蹅儸F(xiàn)在喝茶的茶葉品種,其實(shí)蠻多的

,有一部分茶葉是適合水溫比較高
,但是有的茶葉屬于溫度比較低一點(diǎn)的
。比如像我們的名優(yōu)綠茶
,在洗茶的過(guò)程當(dāng)中,水溫不能太高,因?yàn)樗疁靥叩脑?div id="jfovm50" class="index-wrap">,就?huì)讓綠茶當(dāng)中的茶氨酸,維生素這些有效成分給破壞掉

而且就是在洗茶的過(guò)程當(dāng)中

,也就會(huì)讓名優(yōu)綠茶當(dāng)中的芳香物質(zhì)
,提前釋放出來(lái)
,讓在后續(xù)泡茶的過(guò)程當(dāng)中,就會(huì)影響茶湯的品質(zhì)
。所以我們?cè)谙疵麅?yōu)綠茶的時(shí)候,要注意水溫在80攝氏度就可以
,如果要洗烏龍茶
,是可以選用水溫比較高的。

其實(shí)洗茶的水溫

,就和我們平時(shí)沖泡茶葉的時(shí)候,用的水溫
,也是一樣的道理
。有的茶葉在沖泡的時(shí)候就能適應(yīng)高的水溫
,有的茶葉就應(yīng)該選擇低水溫沖泡
,自己會(huì)分辨就行。

2

、時(shí)間不能太長(zhǎng)

第1泡的茶水有效成分比較多,比如茶葉當(dāng)中的茶多酚

,還有氨基酸就會(huì)大量浸出
,這些有效成分,不僅對(duì)人體有益
,而且對(duì)于茶湯的品質(zhì),是可以大大的提升的

之前有實(shí)驗(yàn)證明過(guò)

,如果在洗茶的時(shí)候,把洗完茶的茶水倒掉
,但是超過(guò)三秒鐘之后,就會(huì)讓上述說(shuō)到的茶葉中的有益成分,也會(huì)隨之流出
,后續(xù)再次泡茶的話,對(duì)人的身體有益程度
,可能就會(huì)降低
,茶湯的口感可能也會(huì)下降。所以建議大家
,在洗茶的時(shí)候,時(shí)間不能太長(zhǎng)
,一般就是三秒鐘
,把洗完茶的茶水,迅速倒掉,這樣就不會(huì)影響后續(xù)泡茶的過(guò)程了

3

、水量不能太多

而且在洗茶的過(guò)程當(dāng)中,水量不能太多

,如果倒的水比較多的話,也會(huì)影響茶葉當(dāng)中的有益成分
,給浸出來(lái)
,這樣我們?cè)诤罄m(xù)泡茶的時(shí)候,可能茶湯就不會(huì)那么好喝

而且最重要的,因?yàn)槊恳豢畈枞~的特性

,含的成分都不太一樣
,如果泡的水量比較多的話
,就會(huì)影響該茶葉里面的組成成分
,對(duì)我們的身體也沒(méi)有太大的幫助。所以在平時(shí)洗茶的過(guò)程當(dāng)中
,水量只要沒(méi)過(guò)茶葉就可以了。

由此可見(jiàn)

,在泡茶的時(shí)候
,洗茶的重要性也是蠻大的,但是也要學(xué)會(huì)洗茶,我們要注意以上3點(diǎn), 如果這3點(diǎn)不注意
,在洗茶的過(guò)程當(dāng)中,可能就是在親自毀茶了

喝茶前為什么要洗茶?“醒茶”是什么意思

許多不常喝茶的人大都對(duì)于洗茶十分好奇

,很多人認(rèn)為洗茶是洗去茶內(nèi)不干凈的污漬,又或者是一些雜質(zhì)
,以及避免茶葉太濃?div id="4qifd00" class="flower right">
;蛟S這些占有一定的說(shuō)法
,可卻不一定都是正確的。下面我在本期飲茶文化中帶大家一起學(xué)習(xí)喝茶前為什么要洗茶?

【喝茶前為什么要洗茶?“醒茶”是什么意思

?】

談到“洗茶”一詞,恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不陌生

,從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意
。尤其用茶壺沖泡功夫茶時(shí),人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉
,稱之為“洗茶”。洗茶
,顧名思義
,用水將茶葉洗一洗
。何物需洗?臟污之物也
。茶既需洗,定為臟污之物
,那么臟污之物豈可飲之?可見(jiàn)“洗茶”一詞用在茶藝流程中是多么的不合適

認(rèn)為這樣便可以把茶葉洗干凈了

,可以放心的飲用了
。不單常人有這種認(rèn)識(shí),就在茶學(xué)學(xué)術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范
,在不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)
。隨著飲茶之風(fēng)的盛行,“洗茶”之舉可謂是愈演愈烈
,甚至有擴(kuò)散到高檔名優(yōu)綠茶沖泡程式之勢(shì)
,大有不洗不快之感

據(jù)考證

,“洗茶”一詞始于北宋,一直應(yīng)用于泡茶飲用程式
,至今約近700年歷史?div id="d48novz" class="flower left">
!吨袊?guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋:“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)
,且可誘發(fā)茶香、茶味
。”由此可見(jiàn)
,洗茶之風(fēng)已經(jīng)不是一年半載的歷史了
,至今竟然已經(jīng)洗了足足七個(gè)世紀(jì)。

茶童認(rèn)為“洗茶”一詞應(yīng)屬于早期文字工作者的字誤進(jìn)而導(dǎo)致的詞誤。單從今天的“洗茶”這一操作過(guò)程來(lái)看茶童認(rèn)為是有其科學(xué)道理的

。眾人皆知
,幾乎所有的茶葉在加工過(guò)程中都有高溫干燥這一工序,而且這一工序起著豐富與提高茶葉香氣和固定茶葉品質(zhì)之作用

大家也都知道剛做好的新鮮茶葉無(wú)論嗅聞干茶還是沖泡品飲都是非常好的,然而能夠隨時(shí)喝到剛做好的新鮮茶葉的人畢竟是少數(shù)

,加上茶葉的生產(chǎn)具有季節(jié)性
,即便是住在茶園里也未必有此條件。所以多數(shù)情況下
,當(dāng)茶葉與茶壺相見(jiàn)時(shí),可能茶葉已經(jīng)加工好有些日子了
,那么茶葉在長(zhǎng)期的運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過(guò)程中
,其良好的品質(zhì)活性自然會(huì)降低很多。

在此情況下

,如果在品飲之前能用熱水激發(fā)茶葉喚醒其活性
,然后再泡而飲之,其品質(zhì)體現(xiàn)定會(huì)更加優(yōu)良
。就如人們每天起床之前,當(dāng)鬧鈴把我們從睡夢(mèng)中喚醒稍等片刻再起床
,起來(lái)之后頭腦清醒
,但如果一醒來(lái)馬上起床,可能會(huì)覺(jué)得頭暈?zāi)X脹了
。所以在正式?jīng)_泡茶葉之前先用少量熱水浸潤(rùn)茶葉,同樣對(duì)茶葉能起到喚醒作用

但由于此喚醒過(guò)程非常像在洗東西

,故早期的文字工作者把此過(guò)程記載成“洗茶”也就在所難免了。既然此過(guò)程有其存在的道理
,我們當(dāng)然不能擯棄,而且還要繼承發(fā)揚(yáng)
,只是茶童覺(jué)得應(yīng)把此程序命名為“醒茶”
,即為“喚醒茶性”之意。這也與前輩所著《中國(guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋后半部分相吻合

洗茶的步驟是什么
?需要注意些什么?

引言:說(shuō)到洗茶這一詞

,相信愛(ài)喝茶的人都是非常了解的,其實(shí)洗茶就是醒茶
,而洗茶的主要目的是為了讓茶變得更好喝
,同時(shí)也能夠去除茶葉本身一些不干凈的東西,所以在泡茶的時(shí)候通常都會(huì)倒掉第1遍的茶水但是洗茶也是有真正的方法的
,每一個(gè)茶性的不同讓洗茶方法也有所不同。首先喜茶的步驟是用開(kāi)水將茶水浸泡幾秒鐘
,最后再倒掉第1遍的茶水
,但是在這個(gè)過(guò)程中一定要注意避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng),盡量避免超過(guò)三秒鐘
,同時(shí)洗茶的水溫也應(yīng)該低一些
,可以用低于80℃的開(kāi)水來(lái)進(jìn)行操作,對(duì)于黑茶或者烏龍茶來(lái)說(shuō)
,可以用沸水來(lái)進(jìn)行洗茶

哪些茶需要洗

其實(shí)并不是所有的什么都是需要洗茶的

,像綠茶就不需要洗茶。這也是因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵
,茶當(dāng)中保留了鮮葉當(dāng)中大部分的物質(zhì),如果洗茶的話
,是會(huì)讓茶湯當(dāng)中的浸出物含量比較高
,在喜洗茶之后也會(huì)讓茶葉當(dāng)中的維生素以及茶多酚物質(zhì)在一定程度上流失,從而進(jìn)入人體的有益成分會(huì)減少
。需要喜茶的,一般是成年的普洱茶黑茶的
,因?yàn)檫@些茶在放置的過(guò)程中有霉菌的參與
,而且在后期保存過(guò)程中可能會(huì)有一些異味的出現(xiàn),所以為了保證茶葉的口感
,在正式?jīng)_泡之前最好洗一洗茶葉表面的霉菌,這樣才能夠保證口感

普洱洗茶方法

普洱喜茶的話可以選擇觀摩喜茶法,就是在沖泡茶葉之前

,先將適量的茶葉放到泡茶的器具當(dāng)中
,注水時(shí)采用高沖的手法一次性澆開(kāi)水
,注滿泡茶茶具,這個(gè)時(shí)候茶湯表面會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生
,并且漂浮在茶湯表面
,這個(gè)時(shí)候就可以將浮沫刮掉
,就可以放心的進(jìn)行喝茶了

總結(jié)

最后洗不洗茶并沒(méi)有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn),也是按照個(gè)人的習(xí)慣來(lái)決定的

,有些人可能就比較偏向于洗茶
,這是非常正常的。

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