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用蓋碗泡白茶怎么做不燙手(白茶的沖泡方法)

品茶 2023-05-03 05:23:55

用蓋碗泡白茶怎么做不燙手

很多茶友給小昵留言,用蓋碗泡白茶

,怎么做才能不燙手
,今天網(wǎng)就分享給大家一些技巧

一、我們先說(shuō)說(shuō)

,為什么用蓋碗沖泡會(huì)燙手?

選擇的蓋碗有問(wèn)題,是問(wèn)題之一

。在市場(chǎng)上,有的蓋碗在設(shè)計(jì)上就存在很大的缺陷

首先

,蓋碗不夠輕盈
,太重。手感太重
,泡茶者手的腕力不夠
,容易燙手。

其次

,蓋碗容量設(shè)計(jì)過(guò)大
。小昵在用蓋碗沖泡時(shí),都是用標(biāo)準(zhǔn)大小的蓋碗
,容量是110ml

有的茶友們?cè)谶x擇蓋碗時(shí),考慮到人比較多的情況

,所以?xún)A向選擇蓋碗容量比較大的蓋碗

但這種蓋碗太大,一般女孩子很難拿穩(wěn)的

,所以在沖泡時(shí)
,就容易被燙到。

最后

,蓋碗的碗沿太窄
,蓋鈕太低。

當(dāng)我們?cè)谑褂蒙w碗時(shí)

,食指得放在蓋鈕處
,而大拇指和中指則放在碗沿上。

當(dāng)在蓋碗中加入沸水

,整個(gè)蓋碗溫度變高
。如果蓋碗的碗沿和蓋鈕設(shè)計(jì)不對(duì),就特別容易被燙到
。所以選擇蓋碗時(shí)
,不應(yīng)該只注重它的容量、外形
,應(yīng)該多多注意它是否好用

二、那在挑選蓋碗時(shí)

,有哪些需要注意的呢

1、看蓋碗容量大小

在大小上

,選用110ml的蓋碗最為適宜,110ml的蓋碗
,搭配5克白茶干茶

如果選擇的蓋碗過(guò)大

,不易抓穩(wěn),容易燙手
,還可能被摔碎

2、看蓋碗設(shè)計(jì)

,蓋鈕要高
,碗沿要寬。

在使用蓋碗時(shí)

,食指放在蓋鈕處
,大拇指和中指放在碗沿處,扶住蓋碗

在沖泡時(shí)

,水的溫度傳到蓋子上,蓋鈕過(guò)矮
,傳熱距離短

導(dǎo)致食指被燙到,減慢了出水速度

,使茶湯滋味受到影響

蓋鈕高,傳熱距離長(zhǎng)

,不易燙手
,出湯速度變快,茶湯滋味得到釋放

選擇的蓋碗碗沿太窄

,手指很容易被溢出來(lái)的茶湯燙到。

3

、蓋碗材質(zhì)要輕
、薄、易散熱

薄壁的蓋碗本身的散熱性比較好

,在泡茶時(shí)不易燙手。

選擇材質(zhì)較輕的蓋碗

,拿得穩(wěn)
,不易摔碎

杯壁薄

,散熱快,茶葉也不會(huì)被悶壞呀

、選擇一個(gè)合適的燒水壺

有茶友說(shuō):泡茶時(shí)

,燒水壺重要嗎?只要是100℃的沸水就可以了吧

小昵告訴你上面一點(diǎn)是很重要的

在選擇燒水壺時(shí),應(yīng)該選擇壺嘴細(xì)長(zhǎng)的

,保溫功能好的
。雖然每次還是要加熱,但是保溫功能還是要好一點(diǎn)的
,畢竟冬天來(lái)了
,水溫降低很快呀。

為什么要選擇壺嘴細(xì)長(zhǎng)的燒水壺呢

?壺嘴細(xì)長(zhǎng)的燒水壺
,水流較緩,水花不易四濺
。不僅不易被水花燙到
,還更方便環(huán)壁注水呢。

、蓋碗沖泡不燙手
,學(xué)會(huì)正確沖泡方法很重要。

首先是蓋碗的持握問(wèn)題

,使用蓋碗時(shí)
,大拇指和中指應(yīng)在碗沿部分放好,然后食指放在蓋鈕上

剛開(kāi)始的時(shí)候

,不要和蓋碗過(guò)于親昵,太親密
,不然蓋碗會(huì)給你烙上愛(ài)的印記

做個(gè)矜持的手指,放在蓋鈕上

,才不會(huì)被燙傷哦

切記,不要用食指扣住蓋鈕

!容易被燙傷

三個(gè)手指配合好之后,就可以進(jìn)行沖泡了

其次是出水口大小的控制

小昵提個(gè)建議,剛剛?cè)腴T(mén)學(xué)習(xí)泡茶的茶友們

,盡量選擇白露壽眉進(jìn)行沖泡

這么做的原因是

,白露壽眉的葉片圓又大、茶梗粗長(zhǎng)

即使出水口稍大一些

,葉片也不易掉入公道杯中。

重點(diǎn)是白露壽眉的內(nèi)物質(zhì)中果膠質(zhì)較多

,即使出水比較慢
,也不至于讓茶湯過(guò)于苦澀,超級(jí)適合新手練手的

在面對(duì)白毫銀針

、白牡丹時(shí),出水口可以小一些
,以免茶葉掉入公道杯
,影響茶湯滋味。

蓋碗沖泡

,細(xì)節(jié)決定成敗,控制好出水口的大小

最后,在出水的時(shí)候

,茶友們要注意先用手持蓋碗的正確方式
,將蓋碗水平端起。

當(dāng)蓋碗的出水口靠近公道杯時(shí)

,傾斜
,茶湯似瀑布一般注入公道杯內(nèi)。

轉(zhuǎn)動(dòng)手腕

,瀝干茶湯
,可不要讓剩余的茶湯和下一泡的茶湯混合呀。

還有要注意的是出湯速度一定要快哦

,及時(shí)分離茶水

這樣泡出來(lái)的茶湯滋味,才是它該有的姿態(tài)

白茶的沖泡方法

白茶的沖泡方法有:杯泡法

、蓋碗法、壺泡法
、大壺法
、煮飲法。

1

、白茶杯泡法

如果是一個(gè)人喝白茶的話(huà)

,可以用杯子沖泡,用200ml大玻璃杯,取5g白茶
,用90度的開(kāi)水,先溫潤(rùn)聞香
,再用開(kāi)水直接沖泡
,一分鐘后就可飲用。

2

、白茶蓋碗法

如果是兩個(gè)人對(duì)喝白茶

,可以用蓋碗,取3g的白茶投入中蓋碗
,用90度開(kāi)水溫潤(rùn)聞香
,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒
,這樣就能品到十分清新的口味

3、白茶壺泡法

如果是三到五個(gè)人喝白茶

,可以用壺泡
,用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7-10g的白茶投入壺中
,用90度開(kāi)水溫潤(rùn)后用100度開(kāi)水悶泡
,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味

4

、白茶大壺法

如果是很多人喝白茶,那就用大壺沖泡白茶

,大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇
。取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開(kāi)水沖泡,喝完直接加開(kāi)水悶可以從早喝到晚
,味道特別醇厚和清爽
。這種方法特別適合夏天,因?yàn)榘撞璧睦滹嫺煤?div id="d48novz" class="flower left">
,并且決不傷害身體

5、白茶煮飲法

煮飲法是最特殊保健的一種喝白茶的方法

,也是民間一直沿用的秘方
。用清水加15g老白茶,煮3分鐘成濃汁后過(guò)濾出茶水
,待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用
,頓感體輕神寧其中妙用自能體會(huì),其口感神韻更是醇厚奇特。

白茶該如何沖泡呢

白茶要怎么沖泡,才能變得好喝

?請(qǐng)?jiān)囋嚾齻€(gè)應(yīng)急方法

白茶要怎么沖泡,才好喝

這個(gè)問(wèn)題
,不下千位茶友問(wèn)過(guò)。
有的
,是剛?cè)腴T(mén)的茶友
,之前從未泡過(guò)白茶,一切是零基礎(chǔ)
,沖泡前先積累經(jīng)驗(yàn)
,避免毀了一泡好茶。
有的
,則是入門(mén)3-6個(gè)月的茶友
,在這期間,反復(fù)探索沖泡方式
,就是不得其法
,他們還調(diào)侃自己是“手殘黨”,怎么也泡不好茶

有的
,是閱茶無(wú)數(shù)的老茶友,雖然喝茶經(jīng)驗(yàn)豐富
,然而多數(shù)都是別人泡
,自己喝。段位雖高
,但是泡起茶來(lái)
,和新手一個(gè)水平。
不論是何種情況
,在學(xué)習(xí)沖泡時(shí)
,我們只有一個(gè)目的——把茶泡得好喝,至少別毀了它

為此
,村姑陳經(jīng)過(guò)不斷探索、實(shí)驗(yàn)
,終于發(fā)現(xiàn)讓一款白茶能變得好喝的秘訣

要茶好喝,不過(guò)是選對(duì)蓋碗、用對(duì)水質(zhì)
、投茶量準(zhǔn)確
、快出水,顧及好這四個(gè)細(xì)節(jié)
,即可泡得好茶
。這個(gè)秘訣,也反復(fù)在文章中提到

,方法是分享出去了
,但是仍有小部分茶友還是在反饋:“怎么回事
,我的茶還是不好喝?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?br>在此情況下
,建議您對(duì)號(hào)入座,試試以下三個(gè)應(yīng)急方法

《2》
方法一:換蓋碗
常言道:器為茶之父
。茶器對(duì)沖泡而言,不可或缺
。在眾多茶器中
,泡白茶,最好選擇白瓷蓋碗

個(gè)中原因
,用過(guò)的茶友都知道,不吸收香氣
、滋味
,方便出水,可聞香等

不過(guò)
,大家在選購(gòu)白瓷蓋碗時(shí),隨意性也不可太強(qiáng)
。要想白茶泡的好喝
,一定要選擇胎壁薄、碗沿外翻
、蓋紐高的一類(lèi)
,最好還要選擇細(xì)腰型的,萬(wàn)萬(wàn)不可選擇碗肚寬又大的蓋碗

胎壁薄的蓋碗
,它散熱快,不會(huì)悶到茶葉。而且散熱快
,也不會(huì)造成蓋碗燙手

曾有不少朋友說(shuō)自己買(mǎi)的蓋碗特別燙手,發(fā)來(lái)圖片一看
,果然發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
,朋友選擇的蓋碗胎壁太厚了!
厚厚的胎壁
,散熱慢
,整個(gè)蓋碗摸起來(lái)就像火球一般,拿在手里自然覺(jué)得很燙
。這類(lèi)燙手的蓋碗
,很大程度上會(huì)影響出湯。
出湯速度慢
,湯水容易變濃
,喝起來(lái)就比較刺激。
碗沿外翻
,大拇指和中指可以遠(yuǎn)離熱氣
。碗沿外翻幅度越大,手指距離熱氣越遠(yuǎn)
,沖泡起來(lái)越不容易燙手
。如果沒(méi)有碗沿的蓋碗,使用起來(lái)燙手概率高

蓋紐
,就是我們看到的蓋子上的凸起部分。蓋紐越高
,距離熱氣越遠(yuǎn)
,越不容易燙手。
不燙手
,才不會(huì)影響出水
。若是蓋碗湯水,出水時(shí)斷斷續(xù)續(xù)
,茶湯易變苦
,變澀。
最后
,要說(shuō)說(shuō)蓋碗的“肚子”大小
,這一點(diǎn),往往容易被忽視

蓋碗的“肚子”
,也就是蓋碗用于容納茶葉和水的部分
。蓋碗在選購(gòu)時(shí),不建議大家選擇肚子大的
,一來(lái)是這種肥胖的造型
,容易致使注水量太多,很容易影響茶湯的濃淡程度

二來(lái)是這種肚子大的蓋碗泡茶
,會(huì)影響出水時(shí)間。肚子大的蓋碗
,水注入其中
,茶葉會(huì)隨著水散開(kāi),有的朋友擔(dān)心茶葉沒(méi)法控制在蓋子下
,就會(huì)左刮一下茶葉
,右刮一下茶葉,然后再出水

別小看刮茶動(dòng)作
,前后加起來(lái)
,至少會(huì)延緩5秒出水
。出水時(shí)間延緩,湯容易變濃

如果您要購(gòu)買(mǎi)蓋碗
,可參考村姑陳最經(jīng)常使用的蓋碗器型,120毫升容量
,大小方便
,操作起來(lái)難度低。
《3》
方法二:換沖泡用水
水為茶之母
,在沖泡用水選擇上
,亦有原則要遵守。
就目前我們所能接觸到的水源中
,以山泉水泡茶為好
,其次是礦泉水、純凈水
、蒸餾水等
,排在最末的,是自來(lái)水

也就是說(shuō)
,除非是萬(wàn)不得已的情況,別輕易用自來(lái)水泡茶

自來(lái)水
,經(jīng)過(guò)氯化法消毒后
,水中容易殘留異味以及某些雜質(zhì)。這些異味和雜質(zhì)
,容易破壞白茶的香氣和口感

同樣是2018高山白牡丹,一泡用山泉水沖泡
,一泡用自來(lái)水沖泡
,二者呈現(xiàn)的口感截然不同。
用自來(lái)水沖泡的白牡丹
,茶湯苦澀味明顯
,茶香變?nèi)踉S多,原本高揚(yáng)的花香也變得比較清淡
,品質(zhì)一落千丈

而山泉水沖泡的白牡丹,茶湯清甜
、稠滑
、鮮爽、甜潤(rùn)
,整體口感比較圓潤(rùn)飽滿(mǎn)
,香醇可人。在茶香的表現(xiàn)上
,花香豐盈
,層次多變。
對(duì)比過(guò)不同水質(zhì)沖泡白茶的口感
,您就會(huì)知道原來(lái)水沒(méi)有用對(duì)
,對(duì)一款白茶品質(zhì)影響如此之大。
《4》
方法三:減少投茶量
投茶量
,又一個(gè)容易被忽視的細(xì)節(jié)

平時(shí)泡茶,有多少人是隨意抓一把茶就泡的

這類(lèi)隨性的投茶量
,泡出來(lái)的茶湯往往也是十分任性,要么茶湯太淡
,要么茶湯太濃
,根本不能體會(huì)到白茶正常的滋味。
為了準(zhǔn)確體會(huì)白茶的口感
,在沖泡時(shí)
,請(qǐng)務(wù)必準(zhǔn)確投茶。
若是不準(zhǔn)確投茶
,自然就不能埋怨茶的品質(zhì)不好
,畢竟是我們主動(dòng)剝奪了白茶展示自我機(jī)會(huì)

言歸正傳,沖泡白茶
,放多少茶合適

如果您是用120毫升的白瓷蓋碗泡茶,搭配5克白茶最好
,不論是新茶
、老茶,散茶
、餅茶
,白毫銀針、白牡丹
、壽眉
,均按照次投茶量。
如果您是用300毫升透明玻璃杯泡茶
,投茶2-3克即可
。玻璃杯泡茶,茶和水浸泡的時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一些
,故而不必投茶太多
,否則易苦澀。
如果您是煮茶
,那么在茶水比例上要控制到位
。通常是400毫升水配3-5克老白茶
,投茶量不宜過(guò)多

倘若您在泡茶過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)茶湯味道太濃
,不妨減少投茶量再試試看吧

《5》
俗語(yǔ)有云:細(xì)節(jié)決定成敗,會(huì)影響一款白茶口感
,往往是一些細(xì)枝末節(jié)

如蓋碗器型沒(méi)選對(duì),用水的一念之差
,投茶量的隨性……這些都將引發(fā)蝴蝶效應(yīng)
,最后讓一款白茶毀于一旦。
為了茶好喝
,請(qǐng)大家不厭其煩地對(duì)照一番
,看看自己是哪個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)做到位,有則改之無(wú)則加勉

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