鐵觀音茶藝表演沖泡方法
，一共分為15個步驟。第一道：展示茶具
安溪盛產(chǎn)竹子
第二道：烹煮泉水
茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關(guān)重要的一步
，如果水質(zhì)不好，將直接影響到茶的色、香、睞、因此人們常說好水出好茶。安溪鐵觀音的沖泡，泉水的烹煮溫度一定要達到100'C，這樣才能真正體現(xiàn)出鐵觀音獨特的香韻。第三道：沐霖甌杯
這一步驟也稱之為“熱壺燙杯”
。要注意先后順序，先洗蓋甌，再洗茶杯，這一步驟這不僅能夠使甌杯保持一定的溫度，而且講究衛(wèi)生，具有一定的消毒作用。有一定的消毒作用。第四道：觀音人宮
右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙將茶斗中的名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名日“觀音人宮”
。第五道：懸壺高沖
鐵觀音的沖水以高沖為宜
，具體操作方法是：提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。第六道：春風(fēng)拂面
左手提起甌蓋
，輕輕地在茶面上繞一圈，目的是將浮在茶面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺將甌蓋沖洗干凈，即“春風(fēng)拂面”。第七道：甌面醞香
作為烏龍茶中的極品，鐵觀音得天獨厚的生長環(huán)境以及十分精湛的采制技藝
，都是其具有獨特香韻的原因所在。鐵觀音一直都有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽，具有防癌茶葉下甌，沖入開水后
，須等待一至兩分鐘，以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來。如果時間太短，則色、香、味不易顯示出來，時間太久，又會“熟湯失味”，因而等待的時間一定要適度把握。第八道：三龍護鼎
斟茶時
，右手的拇指和中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，將茶水倒出，伸出的三個手指正如三條蚊龍，蓋甌恰似一只鼎，即“三龍護鼎”。第九道：行云流水
提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈
，把甌底的水刮掉，整個過程行云流水，一氣呵成，可以有效防止甌外的水滴人杯中。第十道：觀音出海
“觀音出海”民間也稱之為“關(guān)公巡城”
，就是把茶水依次按巡回法均勻地斟人各茶杯里，斟茶時應(yīng)低行。第十一道：點水流香
“點水流香”也就是民間常說的“韓信點兵”
，就是當(dāng)茶湯斟到最后甌底時是茶湯中最濃的部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里，從而使?jié)獾鶆?div id="4qifd00" class="flower right">第十二道：敬奉香茗
茶藝表演者雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗
第十三道：鑒賞湯色
品飲鐵觀音，不要急于入口
第十四道：細聞幽香
觀茶色之后
第十五道：品啜甘霖
觀茶色之后才開始品其味
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