中國茶葉分為六大類
1.綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶
，大多比較細嫩 ，常見有碧螺春、西湖龍井等。這類茶，由于細嫩，以80°～85°水沖泡即可，沖泡時間為2到3分鐘。2.烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
，譬如鐵觀音（當屬烏龍茶中極品）、大紅袍等。這類茶條形緊密，一般沖泡至三泡以后，茶葉才會舒展開來，彌漫出香氣，直至第四泡 ，真正的高香才散發(fā)出來。甚至沖泡到六七泡都有余香，所以有“七泡有余香”之說。時間為：1~3泡15s，第四泡開始20s
、25s、30s。3.白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶
，通過一定攤曬、萎凋、干燥后，交由時間，陳化出“越陳越香，越存越有價值”的一類茶品。沖泡這類茶品時推薦用白瓷蓋碗，以100℃水溫沖泡。尤其是老茶
，一般可以沖泡10次左右，前三泡每一泡控制在15s、第四泡開始20s、25s如此疊加，才能悉數(shù)將老白茶內含物質，喚醒析出。4.黃茶
黃茶屬于部分發(fā)酵茶
，具有細嫩、新鮮、純凈、勻齊等特點，適宜用90℃左右熱水，2分鐘左右即可出湯，可以沖泡三次。5.黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶
，可在存儲中隨著時間推移，繼續(xù)陳化，擁有“越陳越香”的特點。一般沖泡黑茶，需先洗茶，在進行正常注水、沖泡、出湯即可。由于這類茶，有緊壓茶、餅茶等外形，沖泡時遇到較為緊實茶品，可在洗（潤）茶時，適當停留10秒，等其蘇醒，再進行沖泡。6.紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，一般選用沸水沖泡至3到5分鐘
，正常出湯即可。綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲
。綠茶屬于不發(fā)酵茶
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烏龍茶：用沸水多次沖泡
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黑茶：先洗茶
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紅茶：先用熱水燙杯
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END
普洱熟茶是經(jīng)過渥堆工藝發(fā)酵的茶葉，其茶質上乘
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