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泡茶的水溫度多少最好

品茶 2023-05-03 08:26:35

泡茶的水溫度多少最好

泡不同類別的茶葉時，茶葉中物質出來的速度不一

，需要搭配不同的水溫來協(xié)調滋味
。

一旦水溫過高

，泡出的苦味物質會偏多
。比如
，泡綠茶時
，一般用80~85℃的水
，若使用沸水沖泡
，茶湯易出現(xiàn)苦澀味，茶葉易被燙熟發(fā)黃
，而失去原本的鮮綠色澤
。

一般情況泡茶的水溫為：

紅茶一般要求水溫在90~95℃；

普洱

、烏龍茶
、黑茶要求100℃；

白茶要求95~100℃

。

泡茶葉的水溫幾度適合

.泡茶對水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度

，水溫標準是90℃左右。水開了之后
，水中溶氧量大幅度降低
。最佳的方法，是控制不讓水全沸
，可以保有較多的水中溶氧量
。
在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之后再降溫
。如果使用溫度計或者是自己對于水溫很熟悉
，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失
。在水全沸之后
，利用水與器物的沖激，例如高沖
，或甚至加上一個壺蓋當成被沖激物
，可以增加些許溶氧量。
尤其是綠茶
、白茶類，水中溶氧量需求高
，所以不僅水未沸
，而且加上細水高沖，然后分兩三次沖茶
，可以得到更佳的口感
。

水溫多少泡茶最好

綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水

，茶越嫩水溫越低
，這樣湯色明亮、嫩綠
，滋味鮮爽
，維生素不易被破壞
；高溫茶湯易變黃，滋味較苦
，破壞維生素
。花茶
、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡
。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶
、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡
。
茶則用于量取茶葉
一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比
。水溫越高
，溶解度越大，茶湯越濃
；反之越低
，溶解度越小，茶湯越淡
。

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