，在放置中，都會(huì)發(fā)生變化，隨著浸泡時(shí)間增長(zhǎng)，多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素等物質(zhì)逐漸消失，同時(shí)茶湯中還會(huì)有有機(jī)酸析出，酸度增加，就會(huì)變質(zhì)。 一杯清澈碧綠的茶水氧化形成的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質(zhì)。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。而茶葉內(nèi)的蛋白質(zhì)，大部分均不溶解于熱水，殘留在茶葉中。當(dāng)水溫高時(shí)，茶葉上的蛋白質(zhì)便會(huì)腐爛，放置一晚后，便會(huì)有一種酶菌生成，同時(shí)在茶中殘留大量的單寧酸，經(jīng)氧化后，這些丹寧酸會(huì)變成具有刺激的強(qiáng)烈氧化物，對(duì)腸胃會(huì)造成刺激，引發(fā)炎癥。

茶葉泡多久以后不可以喝了

茶葉泡過(guò)后一般不超過(guò)24小時(shí)可以飲用。因?yàn)椴枞~浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，尤其是在氣溫較高的情況下放置太久，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的