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西湖龍井的沖泡步驟和要點(diǎn)

品茶 2023-05-03 10:19:45

沖泡西湖龍井茶,講究技藝,蘊(yùn)含哲理

,一舉一動(dòng),有板有眼的要點(diǎn)
,最重要的是,動(dòng)作的完美
,整個(gè)過程的統(tǒng)一

今天小昵用玻璃氣皿沖泡西湖龍井,為大家來簡單介紹一下

1.賞茶

龍井茶十分珍貴

,色香味俱佳,又飽含文化底蘊(yùn)
。所以
,可以在沖泡之前放少量的干茶在茶盤中。讓我們品者觀賞聞香
。如果再用幾句話介紹一下龍井茶的品質(zhì)特征和文化背景
,則更能引起品飲者的興趣。

2.溫杯

溫杯的作用有兩個(gè)

,一是潔凈飲具
,盡管所用的玻璃杯都是事先清潔過的,甚至消過毒的
,但溫杯往往會(huì)讓人心里上得到一個(gè)慰藉
。二是這個(gè)杯具的溫度升高,特別是冬天
,泡龍井茶能使茶湯溫度不會(huì)因杯具吸熱而使溫度驟降
,影響茶水的質(zhì)量。

3.置茶

通常茶水比例按照1:50九號(hào)

,即200毫升容量的水杯,則置上3g西湖龍井
,因?yàn)樗瞧叻譂M

4.浸潤

泡西湖龍井時(shí)

,先用少量開水沖入以置有龍井茶的飲杯,以浸濕杯中的茶葉
,隨即稍加晃動(dòng)
,提杯,按逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈

目的在于使杯中的龍井茶浸潤

,便于繼續(xù)沖泡時(shí)茶中的內(nèi)含物的盡快進(jìn)出。茶葉也不會(huì)因一時(shí)難以浸透
,而浮在茶湯表面

5.沖泡

西湖龍井茶經(jīng)浸潤以后呢,就要進(jìn)行正泡

,正泡時(shí)
,可將水壺由低向高連拉三次,俗稱鳳凰三點(diǎn)頭
,有表示像客人三鞠躬的意思
,再?zèng)_水至七分杯滿為止,留下三分空間
,表示了七分茶
,三分情。

當(dāng)然亦可采用“高山流水”式

,把水沖泡飲杯中
,這樣還可以使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾,使茶汁很快進(jìn)出
,與水融為一體

6.奉茶

面帶微笑,做到欠身

,雙手奉茶
,并示意客人“品茶”。下面
,再將用蓋碗沖泡龍井茶的方法
,用圖示來表明一下。

但是品飲龍井茶不論選用何種器具沖泡

,茶湯品飲到杯容量的三分之一的時(shí)候就要續(xù)水了

龍井茶可續(xù)水2~3次,這叫一二不過三

,續(xù)水三次以后
,如果還想再次品飲,那么就得重新沖泡了,否則龍井茶就會(huì)變的滋味很淡
,像白開水一樣
。龍井茶的品賞

7.品茶

龍井茶無疑是一門綜合藝術(shù),正如魯迅所說

,“有好茶喝
,會(huì)喝好茶,是一種清福
,不過要享這種清福
,首先就須有功夫,其次是練習(xí)出來的特別的感覺
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!?/p>

因此,要品好龍井茶

,還得忙里偷閑學(xué)一下兒品茶的本領(lǐng)
,只有這樣的才能真正體會(huì)到品龍井茶的真味。

如果你能在優(yōu)雅

、潔樸的環(huán)境中捧一杯龍井茶在手
,聞香觀色,察姿看行
,啜其精華
,此時(shí)此景隨口不能言,卻“快活自省“
,個(gè)中滋味無法言語
,只可意會(huì)。

這是賦予品茶人的一種藝術(shù)享受

,而這種享受的過程中
,則形成一種品茶藝術(shù)的實(shí)踐。

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