六大茶類的投茶量各是多少,
茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉加50毫升的水(但烏龍茶、緊壓茶等除外
，會用到大概1:30的茶水比例)
，
現(xiàn)代評茶師品茶按照3克茶葉對150毫升水這一標(biāo)準(zhǔn)來判斷茶葉的口感。
但一般的茶葉
，小白們是很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)的怎么辦呢
？
按體積投茶：在沒有硬指數(shù)的情況下，不妨試試用體積投茶的方法吧
！我們以蓋碗為例
！
綠茶和黃茶
一般來說，綠茶和黃茶較為鮮嫩
，且經(jīng)過揉捻
，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時候
，
放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量
，不過可以比綠茶稍稍多一些
。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶
、四川紅茶是小葉種紅茶
，而云南紅茶則是大葉種。
大葉種的葉片較大
，占的體積大
，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。
烏龍茶
烏龍茶的種類
、類別非常多
，但還是可以根據(jù)其外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的1/5到1/3
，球形烏龍則覆蓋過底部就可以了
。緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5
。有些緊壓茶比較緊
，“密度較大”
，所以可以適當(dāng)減少投茶量進行微調(diào)。
白茶
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻
，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋
、干燥制作而成的茶類。
所以干茶普遍較輕且蓬松
，投茶量會比較大
，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。
白茶餅的話
，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了
。
下面小昵總結(jié)的一張圖，可作參考。
六大茶類的沖泡方法
1
、綠茶
比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春
、西湖龍井
、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩
，不適合滾燙的沸水沖泡
，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳
，沖泡時間為2~3分鐘
，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈
，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲
。
沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞
，茶湯不但會變黃
，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤
，過20秒或半分鐘再沖水飲用
，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃
。
2
、烏龍茶
烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水
、泡茶器具和泡飲技藝
，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙
，茶具以小為上”的原則
。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯
，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大
，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多
，泡后加蓋。
泡烏龍茶時
，第一泡要倒掉
，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用
。烏龍茶可沖泡多次
，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長
，以2~5分鐘為宜。
3
、黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶
，蒙頂黃芽、君山銀針
、溈山毛尖等都屬于黃茶
。其茶質(zhì)細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟
，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜
。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉
，也能夠依據(jù)自己的口味進行斟酌增減
。
第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒
，第三泡再延伸至大概2分鐘
，這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯
，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳
，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降
，堆綠疊翠
，有“三起三落”的妙趣奇觀。
4
、紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶
，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶
。與綠茶不同的是
，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出
。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)
，沖泡時間以3~5分鐘為佳
，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次
。
紅茶最好用蓋碗和紫砂
，用蓋碗，能泡出它原味的口感
，各方面層次分明
，所以在試茶樣時，都是用蓋碗
，方便聞香
，能夠準(zhǔn)確的評出一泡茶的優(yōu)缺點，但保溫性沒有紫砂好
；有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂
。
5、黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶
，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化
，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點
。黑茶不僅功效突出
，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用
。寧可三日無糧
，不可一日無茶，說的就是黑茶
，由此可見黑茶實在是一種集收藏
，文化，健康與一體的非常的特別茶
。
第一次沖泡黑茶
，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中
，倒入開水
，過一會兒把水倒掉，再倒入開水
，蓋上杯蓋
。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘
。黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡
，紫砂壺、蓋碗杯都可以
。
6
、白茶
白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色
，香氣清高鮮爽
，外形細秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶
。沖泡時水溫不宜太高
，一般掌握在85-90℃為宜。
泡茶小知識，一杯茶要放多少
蓋碗泡法的投茶量：按蓋碗體積投茶
1.綠茶和黃茶的投茶量
普遍來說，綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類
，且經(jīng)過揉捻
，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時候
，差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
2. 紅茶的投茶量
紅茶的投茶量也是覆蓋滿蓋碗底部的量
，不過要比綠茶多一些
。紅茶分為大葉種茶和小葉種。大葉種的葉片較大
，占的體積大
，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。如果是紅碎茶投茶量要減近一半
，因為紅碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度較差
。
3.烏龍茶的投茶量
烏龍茶按照外形大致分為條狀派和包揉派，條狀派烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3
，而包揉派烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了
。
4. 緊壓茶的投茶量
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5
。有些緊壓茶比較緊
，茶密度較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量進行微調(diào)
。
5. 白茶的投茶量
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻
，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松
，投茶量會比較大
，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。而白茶餅的話
，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了
。
其他泡茶法的投茶量
冷泡茶的投茶量：常常會使用長期冷泡的方法，大概相當(dāng)于1克茶葉投入100毫升水
，直接按此比例冷水泡好放入冰箱冷藏
，六到八小時后取出濾去茶葉。
碗泡法的投茶量：由于碗泡法是用茶勺取茶湯
，添湯的動作會比較慢
，茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大
，也不要投放太多的茶量
，不然茶湯很容易變濃。
泡茶本身是個慢慢積累經(jīng)驗逐漸熟練的過程
，豐富的泡茶經(jīng)驗帶來是更加隨性自在的喝茶
。其實，對于每種茶葉泡一杯茶要放多少的茶葉
，作為愛喝茶的人來說肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來
。想喝濃茶適當(dāng)多加，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放
。
六大茶類基本知識
六大茶類的基本知識
1.綠茶：綠茶（西湖龍井
、安吉白茶、洞庭碧螺春
、六安瓜片等）性寒
，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺
、精力充沛的人飲用
，且湯色透徹，或水清茶綠
，或淺黃透綠
，天熱、心躁之時品飲
，給人清涼爽新之感
。
綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人
。 禁忌：肝臟病人忌喝
，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。
孕婦和手術(shù)病人不宜喝
，綠茶含有一種物質(zhì)會阻止新生血管生成
。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適
，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶
。
2.黃茶：黃茶（君山銀針、蒙頂白芽
、霍山黃芽等）性寒
，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感
，綠茶清爽
、黃茶醇厚。 禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶
，制造工藝近似綠茶
，富含很多的茶堿、茶多酚等成分
，能影響胃部的活動
，因而胃部不適者不適宜飲用。
其次
，黃茶中富含鞣酸成分
，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶
，不然可能形成胎兒缺鐵
。 3.白茶：白茶（白毫銀針、月光白
、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似
，但“綠茶的陳茶是草
，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效
。
禁忌：白茶性寒涼
，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者
，隨時飲用都無妨
，而胃“寒”者則要在飯后飲用。
白茶用量
，一般每人每天只要5克就足夠
，老年人更不宜太多。 4.青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙
、鳳凰單從等）性平
，適宜人群最廣。
有不少好的烏龍茶
，特別是陳放佳的烏龍茶
，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認為酸入肝經(jīng)
，因此有疏肝理氣之功
，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶
，更是特點鮮明
，味重，“令人釋躁平矜
，怡情悅性”
。
鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯
。 禁忌：忌空腹飲烏龍茶
，因為這樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈
、心慌
、手腳無力等癥狀。
忌睡前飲烏龍茶
，這樣只會讓自己難以入眠
。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用
，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生不利
。
5.紅茶（正山小種、金駿眉
、祁門紅茶
、滇紅茶等）性溫，適合胃寒
、手腳發(fā)涼
、體弱、年齡偏大者飲用
，加牛奶
、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)
，具有補養(yǎng)氣血
，補充熱能
，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用
。
紅茶湯色紅艷明亮
，情緒低沉之時最宜飲紅茶。 禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶
。
有貧血的
、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重
。平時情緒容易激動或比較敏感
、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用
。
胃熱
、舌胎厚者、口臭者
、易生痘者
、雙目赤紅、上火的人
、經(jīng)期孕期哺乳期女性
，不宜飲用紅茶。 6.黑茶（云南普洱茶
、安華黑茶
、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩
、解肉毒
、降血脂，適當(dāng)存放后再喝
，口感和療效更佳
。
黑茶五行屬水，入腎經(jīng)
。臉黑無光澤
，喉嚨腫痛，食欲減退
，下痢，背腳冰冷
，腰痛
，精力衰退者，飲此茶為好
。
黑茶湯色黑紅艷亮
，涼飲熱飲皆可
，亦可煮飲更妙。 禁忌：患有嚴(yán)重的動脈硬化
、高血壓病的人
，在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內(nèi)含有茶堿
、咖啡因
、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險
，它可能促使腦血栓的形成
。
貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶
。 參考資料：人民網(wǎng)-了解中國六大茶類
。
六大茶類的基本知識
中國六大茶系 中國茶葉據(jù)統(tǒng)計有6000多個品種，按制做方式分類為大三類
，即不發(fā)酵茶
、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶
；按商品分類為六大類
，即紅茶、綠茶
、白茶
、黃茶、黑茶
、烏龍茶（青茶）
。
綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏
，就可以看作是綠茶加工的開始了
，距今至少有三千多年的歷史。
但真正意義上的綠茶加工
，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始
，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟
，一直沿用至今
，并不斷完善。 綠茶為我國茶量最大的茶類
，產(chǎn)區(qū)分布于個產(chǎn)茶省
、市、自治區(qū)
，其中以浙江
、安徽
、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地
。
在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上
，銷量遍及北非
、西非各國及法、美
、阿富汗等50多個國家和地區(qū)
。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。
同時
，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料
。 綠茶，又稱不發(fā)酵茶
。
以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)
，故名
。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
。其中茶多酚
、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右
，維生素損失也較少
，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點
。
最新科學(xué)研究結(jié)果表明
，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老
、防癌
、抗癌、殺菌
、消炎等均有特殊效果
，為其他茶類所不及。中國綠茶中
，名品最多
，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異
，且造型獨特
，具有較高的藝術(shù)欣賞價值。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同
，一般分為炒青
、烘青、曬青和蒸青綠茶
。 紅 茶 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)
，所以稱為紅茶。
以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料
，經(jīng)微雕
、揉捻、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過程精制而成
。 紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。
紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)
，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大
，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素
、茶黃素的新的成分
。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種
，一部分咖啡堿
、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶
、紅湯
、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶按制造方法的不同
，又分為小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶
，也稱青茶
、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名
。
它是我國幾大茶類中
，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法
，品質(zhì)介于二者之間
，既有紅茶的濃鮮味
，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽
。
飲后齒頰留香
，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用
，主要突出在分解脂肪
、減肥健美等方面。
在日本
，烏龍茶被稱為“美容茶”
、“健美茶”。 烏龍茶的產(chǎn)生
，還有一個神奇的傳說
。
相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個茶農(nóng)
，也是打獵能手
，名字叫做蘇龍，因為他長的黝黑健壯
，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”
。一年春天，烏龍腰掛茶簍
，身背獵槍上山采茶
，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過
，烏龍舉槍射擊
，但負傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨后緊追不舍
，終于捕獲了獵物
。
當(dāng)把山獐背到家時已經(jīng)是晚上了，烏龍和全家人忙著宰殺
、品嘗野味
，將制茶的事全然忘記了。當(dāng)?shù)诙烨宄咳胰瞬畔肫鸫耸?div id="d48novz" class="flower left">
，沒想到放置了一夜的新鮮葉子
，已鑲上了紅邊了，并且散發(fā)出陣陣清香
。
制成的茶葉
，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。于是
，經(jīng)過反復(fù)的試驗與細心的琢磨
， 通過萎雕、搖青
、半發(fā)酵
、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶
。
安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。 黃 茶 在炒青綠茶的過程中
，人們發(fā)現(xiàn)
，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時
，葉色即變黃
，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。
黃茶的制作與綠茶有相似之處
，不同點是多一道悶堆工序
。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點
，也是它同綠茶的基本區(qū)別
。
綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類
。 黃茶
，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶
、黃小茶和黃大茶三類
。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽
；黃小芽主要有北港毛尖
、溈山毛尖、遠安鹿苑茶
、皖西黃小茶
、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山
、金寨
、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等
。 白 茶 白茶
，屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。
因其成品茶多為芽頭
，滿披白毫
，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久
，其清雅芳名的出現(xiàn)
，迄今已有八百八十余年了。
它的主要品種有白牡丹
、白毫銀針
。 白茶的產(chǎn)區(qū)主要在福建省的一些縣市。
境內(nèi)丘壑其夫
，常年氣候溫和
，雨量充沛。山地以紅
、黃壤為主
，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種
。
六大茶類哪些需要洗茶
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的
，例如品質(zhì)好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶
，白茶也不需要洗茶
，烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類基本知識：1
、綠茶綠茶是泡兩三次就沒有味道了
，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好
，品質(zhì)較好的綠茶
，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質(zhì)好
，干凈
，不耐泡，是不用洗茶的
。2
、烏龍茶烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的
，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味
，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水
，不要直接將水沖在茶葉上
，這樣讓茶不會有苦澀感
。
3、紅茶紅茶比其它的茶是細嫩的
，茶性溫和
，第一次泡的茶可以保留，因為紅茶在揉捻時
，紅茶的汁液會附著在干茶的表面
，這些茶汁包含有營養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了
