水的溫度對茶湯的影響是什么,

水的溫度對茶湯的影響是什么,

不同類別的茶葉所需要的水溫也是不同的，可分為冷水沖泡，低溫沖泡，中溫沖泡和高溫沖泡4種，只有針對不同種類的茶葉選擇不同的水溫沖泡，才能得到品質(zhì)高的茶湯。

通常來說，以低溫沖泡出的茶湯較溫和，以高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁。如果大家覺得泡好的茶味道偏苦，那么可以降低沖泡用水的溫度。

1.冷水

冷水沖泡的溫度一般在20℃左右。用冷水沖泡，可以防止中暑。

白茶、生普洱茶、臺灣烏龍茶等都適合用這種方法沖泡，尤其是白茶。但是，有些人體質(zhì)偏寒或在夜間飲茶，則不適合用這種水溫，還是盡量熱飲。

2.低溫

一般70℃～85℃，這種溫度適合沖泡以嫩芽為主的不發(fā)酵茶類，例如龍井、碧螺春等茶。

另外，黃茶類也屬于低溫沖泡的茶類，玉露、煎茶，這兩種蒸青類茶也需要低溫沖泡，這樣才會使其茶湯清澈透亮，泡出茶的特色和香氣來。

3.中溫

一般85℃～90℃，這種溫度適合較成熟的不發(fā)酵茶，例如六安瓜片；或是采嫩芽為主的烏龍茶類，例如白毫烏龍.

或重萎凋的白茶類，例如白毫銀針等等，這些種類的茶都適合用中溫沖泡。

利用這種溫度的水沖泡之后，茶湯品質(zhì)要比其他水溫下顯得更高，茶的特色也能顯露無余。

4.高溫

一般90℃～100℃，這種溫度適合經(jīng)渥堆的黑茶類，如普洱茶；全發(fā)酵的紅茶；或采開面葉為主的青茶類，如凍頂烏龍、鐵觀音、武夷巖茶等等，這些種類的茶需要高溫沖泡。

由于這些種類的茶味道都很濃郁，因此高溫下茶湯的品質(zhì)也自然最佳，顏色也較其他溫度要好一些。

這4種分類方式適合大多數(shù)的茶葉，也有些茶葉是特別的，例如花茶。

如果花茶是以綠茶熏花制成的，則需要用低溫沖泡；以采成熟葉片為主的烏龍茶熏花而成的，則需要用高溫沖泡；如果是其他的，則視情況而定。因此，選擇合適的水溫先要認(rèn)清熏花的原料茶才好。

另外，未經(jīng)過渥堆的普洱茶，如果陳放多年，因其已經(jīng)產(chǎn)生足夠的氧化反應(yīng)，最好用中溫沖泡。

如果以紅茶壓制而成的紅磚茶，則用高溫沖泡。

如果焙火的烏龍茶都以采成熟葉片為主，這個時候無論焙火輕或是焙火重，都需要用高溫沖泡。

只有根據(jù)不同茶葉選擇合適的水溫沖泡，才能使綠茶的茶湯更加清澈口感更加豐富。

多少度水泡茶好

沖泡茶葉的水溫對茶湯的成色（色、香、味及葉底）有極大的影響，泡茶多少度水泡茶好呢？其實(shí)不同茶葉對水溫要求也有所不同。
因?yàn)?，使用過冷或過熱的水沖泡好茶時，喝起來會有苦澀味。水溫的高低決定了茶湯中咖啡因溶解量的多少―—茶湯中咖啡因含量越多，喝起來就越苦。
另外，水溫過高容易破壞茶葉中的維生素C，降低茶湯的營養(yǎng)價值。像綠茶就要80度的水為佳。
還有，泡茶的茶品質(zhì)也是很講究的，差的茶葉泡的茶也是不怎么好喝的。想要購得好茶葉，建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

泡茶用多少度的水好？

茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關(guān)系：

①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說的就是這個意思。

②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、松緊、大小均有關(guān)系。

細(xì)嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞，降低營養(yǎng)價值，咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。

反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效，對大宗紅、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上沖泡，才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細(xì)嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水后沸水淋壺，“內(nèi)外養(yǎng)身”

為什么不能用100度的開水沖泡茶葉

分茶葉，常見的綠茶、白茶不適合沸水泡，容易失去口感和營養(yǎng)；紅茶、烏龍茶和黑茶可以用沸水泡，不同茶葉的沖泡注意事項(xiàng)如下：

1、綠茶

用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。

2、紅茶

先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。

因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶

用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。

烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

4、黑茶

先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。

第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。

擴(kuò)展資料

喝茶的好處

1、有助于降脂助消化

茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內(nèi)積滯。

2、有助于提神醒腦

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過程，使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。

3、有助于利尿解乏

茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留的時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

人民網(wǎng)—茶葉為什么不能久泡 泡茶要避免這四個誤區(qū)

人民網(wǎng)—喝茶暗藏的玄機(jī) 泡不同茶葉的最佳水溫

人民網(wǎng)—每天喝茶有4大好處 什么人千萬不要喝茶

本文地址:http://m.mcys1996.com/chongpao/8164.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 六大茶類的投茶量各是多少,

下一篇: 如何判斷水開了沒有,