南京雨花茶的沖泡方法和步驟
南京雨花茶是江蘇南京的特產(chǎn)，因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺山丘而得名。雨花茶研制至今已有五十多年的歷史，1959年被評選為我國十大名茶之一
。沈長波曾為雨花茶撰聯(lián)：“鴻漸棲霞訪綠葉
，雨花浦口潤名茶
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
下面是南京雨花茶的具體沖泡步驟：
備具
玻璃杯或蓋碗一個
，南京雨花茶3~5g（茶水比例1g茶葉50ml水），水盂
，隨手泡
，茶荷，茶藝用品組
。
賞茶
將干茶置于茶荷中
，欣賞其外形、色澤
。
溫具
將少量熱水倒入玻璃杯或蓋碗中
，充分接觸內(nèi)壁進行溫具，溫具用水棄入水盂
。
投茶、沖泡
采用上投法，先注入熱水七分滿
，再投放茶葉
。
出湯
片刻后即可品飲。
.
網(wǎng)沖泡小貼士：
1
、品飲南京雨花茶時讓茶湯與舌頭充分接觸
，體味回甘。
2
、雨花茶沖泡水溫在85℃左右為宜
，忌用沸水直接沖泡。
3
、南京雨花茶沖泡過程中無需洗茶
。
新手學泡茶的基本常識6
1. 新手學泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些
有些新手學泡茶往往無法將茶之韻味完全沖泡出來，令茶的滋味有些單薄
。因此
，這些新手學泡茶都會有個疑問，那就是泡茶的方法到底有哪些
，泡茶的步驟又是怎樣的
。下面，就來看看不同的泡茶的方法
。
1
、毛茶法泡茶。
所謂毛茶法就是在茶之中加入干果
，直e79fa5e98193e78988e69d8331333363373663接以熟水點泡
，飲茶食果
。茶人自制茶
，自采果
，別具佳趣。
2
、點花茶法泡茶
。
將梅花、桂花
、茉莉花等多種花茶直接和末茶放到碗中
，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放
，既觀花開美景
，又嗅花香、茶香
。色
、午味同時享用，美不勝收
。
3
、煮茶法泡茶。
將茶直接放到釜中熟煮
，這種泡茶的方法是在我國的唐代之前非常流行且普遍的
。用這種方法煮茶，要先將茶餅給碾碎
，然后開始煮水
。將經(jīng)過多方挑選的品質(zhì)上架的水放入釜中，以炭火燒開
。但不能全沸
，加入茶末。茶與水交融
，二沸時出現(xiàn)沫餑
，沫為細小茶花，餑為大花
，皆為茶之精華
。此時將沫餑杓出，置熟盂之中
，以備用
。繼續(xù)燒煮，讓茶和水能進一步地融合
，波滾浪涌
，稱為三沸。此時將二沸的時候盛出來的沫餑澆到烹茶的水與茶上，這個就需要按照當時人數(shù)的多少來確定
。茶湯煮好
，就要均勻地斟茶，包含雨露均施
，同分甘苦之意
。
4、點茶法泡茶
。
先將餅茶碾碎
，置碗中待用。以釜燒水
，微沸初漾時即沖點碗
。但茶末和水依然需要交融一體。水沖放茶碗中
，需要用茶筅來拼命地用力打擊
，這時水 *** 融，浙起沫餑
。茶的優(yōu)劣
，以餑沫的出現(xiàn)快不快，水紋露出是慢還是快來評定
。沫餑潔白
，水腳較為晚露而且不散的才是最好的。因茶乳融合
，水質(zhì)濃稠
，飲下茶后，茶盞之中膠著不干的就被稱為“咬盞”
。
5
、大眾泡茶法。 這種方法從清代到現(xiàn)代都為民間廣泛使用
，自然為人熟知
。不過，中國各個地方的泡茶的方法都有所區(qū)別
。由于現(xiàn)代茶類的品種很多
，紅茶、綠茶
、花茶
，沖泡方法皆不盡相同。
大眾泡茶法
，也叫以釜煮茶湯
，湯熟后以瓢分茶
，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均
。宋代用點茶法
，可以一碗接著一碗慢慢地點；也可以用大湯缽
，大茶筅
，一次點就，然后分茶
，分茶準則同于唐代。明清以后
，直接沖泡為多
，壺成為泡茶的用具。自泡自吃的小壺雖然不大
，但起碼能夠斟四
、五碗的茶壺。所以
，這種壺叫作“茶娘式”
，而茶杯也因為茶壺之名而稱為“茶子”。
如果你也喜歡泡茶
，倒是可以每一種泡茶的方法都嘗試一遍
。
2. 求泡茶的詳細步驟,跟視頻
中國十大名茶沖泡方法（有圖哦） 泡茶工具茶壺、公道杯
，小直口杯
、祁門紅茶、法蘭西玫瑰
、電水壺一個
、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）
。
如下圖所示：1-3.溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱
。4-6.投茶：取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中
。
7-8.洗茶：洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出
，只需讓茶葉均勻受熱
，喚醒茶香即可。9-11.泡茶：倒掉洗茶的水
，放入準備e5a48de588b67a686964616f31333332623933好的玫瑰花
，倒入8分滿開水
，蓋上壺蓋泡2-3min。
12-16.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中
，然后將茶湯分到小直口杯中
。聞茶香，品茶味
，祁門紅茶有天然的果香
，加上法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人
，口感甘醇馥郁
。
【泡茶工具】紫砂壺一個、凍頂烏龍春池0014
、電水壺一個
、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）
。如下圖所示：1-3.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱
。
4-7.洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中
，加入沸水，洗茶重在一個“快”字
，不求將茶味泡出
，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可
。8-11.泡茶：洗茶后
，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。
蓋上壺蓋
，期間
，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳
，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來
。12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒
，快速
。
將公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！九莶韫ぞ摺孔仙皦匾粋€、大紅袍（這里以特級為例）
、電水壺一個
、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、竹節(jié)茶道六件套一個、紫砂壺一個
、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：1-3.溫杯：用沸水溫茶具
，使茶具均勻受熱。
4-7.洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺
，洗茶講究一個“快”字
，只要把茶葉的香味喚醒可，無需泡出茶味
。8-11.泡茶：棄去洗茶之水
，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4~5min
，期間要用沸水從澆注壺身
，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來
。
12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒
，快速
，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里
，即可品茶香
，觀茶形。
【泡茶工具】透明玻璃杯一個
、太平猴魁
、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、竹節(jié)茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：1-2.溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中
，根部朝下
，賞茶形。
3-6.洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中
，快速洗茶
。7-9.泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1~2min后再加滿水
。
【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個
、黃山毛峰（這里以特級為例）、電水壺一個
、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、竹節(jié)茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示：1-3.溫杯：用75~85℃的開水
，沖淋陶瓷蓋碗
，使其充分均勻受熱。
4-6.投茶：上投
、中投
、下投法皆可，我們以下投法示意
，用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗
。7-14.泡茶：先加入適量的75~85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳
，蓋上杯蓋
。
1~2min后，再沿杯壁加滿開水
，即可品茗香了
。【泡茶工具】直口玻璃杯一個
、六安瓜片
、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、竹節(jié)茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）。
如下圖所示：1-4
、燒水
，涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入
，溫杯
。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
5-7.泡茶
，上
、中、下皆可
，我們這里選擇下投法
，倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳
。8-11.輕輕搖動茶杯
，使茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味
，擱置3分鐘左右
。
12-15.沿著杯壁加滿水沖泡
，觀茶型，聞茶香
，品茶湯
。【泡茶工具】潔凈的闊口透明玻璃杯一個
、西湖龍井茶（這里以特級特香為例）
、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：一、用電水壺把水燒開至100攝氏度
，備用
；二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉三
、龍井的泡法有上投法
、中投法、下投法
。
我們選擇下投法
。如下圖所示：1.用剛燒的開水溫杯，2-4.用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉（一般一次放5-7g
，根據(jù)個人口味而定）放入玻璃杯中。
5-6.待開水涼至85度左右
，高提水壺
，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳
。 ▲懸壺高沖▲7-10.搖香30秒左右
，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯
，讓茶葉濕潤均勻受熱
。
11-16. 再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。（我們采用鳳凰三點頭的方式）
，35秒后
，即可飲用。
四
、品飲杯中茶水喝到一半時
，就可以續(xù)水了，沖泡的時間
，是要隨沖泡次數(shù)而增加
?div id="d48novz" class="flower left">
！九莶栊≈R】品龍井茶的講究：水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水
。
千萬不要用100攝氏度沸騰中的水
，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩
。如果用太熱的水去沖泡
，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來
，影響口感
。
那么怎樣控制水溫呢？我們當然不會拿支溫度計去量
，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」
，然后再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫
。還有一點要記緊的
，就是要高沖，低倒
。
因為「高沖」時可增加水柱接觸
。
3. 茶葉沖泡的基礎知識有哪些
茶文化在中國已有幾千年的歷史，據(jù)說在
神農(nóng)時茶的藥用價值就被挖掘出來
，隨著發(fā)展
，茶的藥用價值變成日常生活的飲品，茶葉分很多種
，不同茶葉有著不同的營養(yǎng)價值
，茶葉的沖泡有很多講究，最基本的常識就是茶葉不宜用沸水泡
，還有一些泡茶的基礎知識
，接下來我們來看看茶葉沖泡的基礎知識有哪些。
不同茶葉的沖泡方法
一.綠茶
用80℃~85℃水沖泡
，現(xiàn)泡現(xiàn)飲
。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井
、碧螺春等
。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡
，以80℃~85℃為宜
，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲
。如果沖泡溫度過高或時間過久
，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃
，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失
。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤
，過20秒或半分鐘再沖水飲用
，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃
。
二.烏龍茶
用沸水多次沖泡
。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音
、大紅袍等
。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水
，烏龍茶的投葉量比較大
，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋
。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺
，水開了馬上沖，第一泡要倒掉
，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下
，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次
，品質(zhì)好的可沖泡7~8次
，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜
。
三.黑茶
先洗茶，再沸水沖泡
。黑茶是后發(fā)酵茶
，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)
，還有越陳越香的特點
。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水
。第一次沖泡黑茶
，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水
，過一會兒把水倒掉
，再倒入開水，蓋上杯蓋
。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)
，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘
。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡
，紫砂壺、蓋碗杯都可以
，投放量一般是綠茶的2倍
。
四.紅茶
先用熱水燙杯，再沸水沖泡
。紅茶是全發(fā)酵茶
，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是
，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出
。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當
，沖泡時間以3~5分鐘為佳
，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次
。紅茶最好用玻璃杯來沖泡
，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法
，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯
，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡
。泡紅茶要蓋上蓋子
，這樣茶香會更濃郁。
4. 泡茶小知識,一杯茶要放多少
泡一壺好茶
，首先要注意的就是投茶量
。投茶量并沒有一個統(tǒng)一的標準，不同的茶葉
，根據(jù)茶葉大小
，茶葉種類，還有個人口味
，投茶量都不盡相同
。但是
，對于大部分的茶葉來說，投茶量的標準相差不大
。一般而言
，標準的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水。現(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個標準
。（緊壓茶
，烏龍茶，一般則是會用到大概1:30的茶水比例
。）
現(xiàn)實生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50
，但是有了這個標準，我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來估算大概要放多少干茶
。
在沒有硬指數(shù)的情況下
，茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來決定投茶量。以平時所用的紫砂壺為例
，各個茶葉的投茶量標準如下（僅供參考）：
綠茶（黃茶）：1/5~1/6壺（葉大而松散則1/3壺）
不過要記住兩點
，一是不要用太燙的水，二是不能蓋上蓋子
，否則茶湯易被悶壞
。
青茶（烏龍茶）：清香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺
烏龍茶的種類特別多
，不過我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形
。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3，球形烏龍則蓋過壺底部大半就可以了
。
紅茶：投茶量是l/4壺
不過紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種
，常見的小葉種紅茶為祁門紅茶，而云南紅茶則是大葉種茶
，大葉種的茶葉葉片相對來說比較大
，占的體積也大。所以為了使口感不會太淡
，泡茶的時候
，投茶量要比小葉種紅茶多一些。
白茶：投茶量是1/3壺
散裝的茶葉可以適當加大投茶量
，茶餅的話就減少投茶量
。相對來說，白茶是比較容易泡的茶了
。
黑茶：投茶量是l/4壺
黑茶多以被制成緊壓茶，有些緊壓茶壓得比較緊
，相對來說“密度”會比較較大
，所以可以適當減少投茶量，進行口味的調(diào)整。
還有一點比較特殊的是
，對緊壓茶人們有有一個說法——“三年以下開蓋泡
，三年以上扣蓋泡”。有這個講究是因為年份較短的緊壓茶發(fā)酵度不高
，蓋上蓋子會像綠茶一樣容易把茶湯悶壞
，而三年以上的緊壓茶經(jīng)過后期自我發(fā)酵就不存在這個問題了。
當然對于泡茶的投茶量
，茶友們可以根據(jù)個人口味和心情來改變投茶的量
。這里無法做出一個統(tǒng)一的標準。我們的泡茶技巧也會隨著時間的推移而增長
，相信只要多加練習
，我們都可以泡出適合自己的好茶。
5. 泡茶的過程（步驟）
1
、燒水
。以礦泉水為佳。
2
、洗杯
。把所有的杯子用鑷子清洗。（把將熱開水倒入大杯中將小杯放入大杯浸泡
，有條件可以用煮杯爐煮5分鐘）
3
、放茶。將約7--8克茶放入大杯（茶盞）
4
、洗茶
。將熱水倒入茶盞，用蓋子扶去飄起的碎茶沫
，再蓋回
。蓋回時蓋子稍向內(nèi)偏，以看到有1--2毫米縫為佳
。將水倒出
。
5、用倒出的茶水沖洗小杯
。
6
、泡茶。將熱開水倒入茶盞
。3秒后倒出
，為第一泡。前3泡時間相同
，后稍加長
。
6. 茶藝的基礎知識
茶文化包括茶葉品評技法
、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境
。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一
，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠
，歷史悠久
，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣
。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗
。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同
，各有千秋
。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌
。
建議參考：/view/8263?fr=ala0_1_1
7. 茶藝基礎知識
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境
，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言
，茶藝包括：選茗
、擇水、烹茶技術(shù)
、茶具藝術(shù)
、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶
、先要擇
，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴
。另外
，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)
，文人雅士講求清幽靜雅
，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶
，環(huán)境要求多是清風
、明月、松吟
、竹韻
、梅開、雪霽等種種妙趣和意境
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，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學觀點和人的精神寄托
。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗
，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題
，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想
，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托
。
茶藝主要包括以下內(nèi)容：
第一，茶葉的基本知識
。學習茶藝
，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點
、制作工藝
，以及茶葉的鑒別、貯藏
、選購等內(nèi)容
。這是學習茶藝的基礎。
8. 了解茶葉基本知識
編者序 茶香滿溢的生活
特此鳴謝
本書內(nèi)容導航
導讀篇
第一章 茶葉的起源與歷史
一
、中國茶葉源流
二
、中國人飲茶的歷史
三、茶的外傳與茶文化的交流
第二章 認識中國茶
一
、認識茶樹
二
、茶葉的分類
三、茶葉的形狀
四
、茶葉制作技術(shù)的發(fā)展與演變
五
、中國現(xiàn)代茶區(qū)分類
第三章 茶道文化
一、茶道是什么
二
、各族茶俗文化
第四章 新手學泡茶 第四章
一
、怎樣才能沏一杯好茶
二、茶葉品評專業(yè)術(shù)語
第五章 茶葉的儲藏與飲用
一
、茶葉儲藏的“五忌”
二
、茶葉的最佳儲藏方法
三、茶葉的成分
四
、科學飲茶與禁忌
第六章 茶葉的購買與茶具 第六章
一
、如何購買茶
二、茶莊老字號
三
、中華茶具
，歷久彌新
四
、四大茶具泡茶方法
茶葉篇
第七章 清新醇和：綠茶篇
第八章 綠裝素裹：白茶篇
第九章 金鑲玉美：黃茶篇
第十章 濃郁悠長：青茶篇
第十一章 醇厚雋永：紅茶篇
第十二章 悠悠古道：黑茶篇
第十三章 巧奪天工：造型花茶
附錄一 中國茶葉基本茶類
附錄二 中國茶葉區(qū)域分布圖.
9. 泡茶的步驟是什么
1、備具候用：按正確順序擺放好茶具
。主要有：紫砂水平壺
、公道杯、品茗杯
、聞香杯等
。
2、恭請上坐：請客人依次坐下
。
3
、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛
4
、活煮甘泉：泡茶以山水為上
，用活火煮至初沸。
5
、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具
。
6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉
，并向客人介紹此茶葉的外形
、色澤、香氣特點
。
7
、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫
。
8
、高山流水：即溫杯潔具，把紫砂壺里的水倒入品茗杯中
，動作舒緩起伏
，保持水 流不斷。
9
、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)
。
10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾
，達到溫潤和清洗茶葉的目的
。
11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中
。
12
、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。
13、鳳凰三點頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿
。
14
、春風拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。
15
、重洗仙顏：用開水澆淋壺體
，洗凈壺表，同時達到內(nèi)外加溫的目的
。
16
、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養(yǎng)壺的作用
，同時可保持壺表的溫度。
17
、游山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉(zhuǎn)一圈后
，移至茶巾上吸干壺底水。
18
、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯
。
19、關公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻分到聞香杯至七分滿
。
20
、韓信點兵：將最后的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。
21
、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船
。
22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上
。
23
、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中
