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武夷肉桂茶葉的沖泡方法和步驟

品茶 2023-05-03 11:48:09

武夷肉桂茶葉的沖泡方法和步驟

武夷肉桂沖泡后茶湯,特具奶油

、花果
、桂皮般的香氣

入口醇厚回甘

,咽后齒頰留香
,茶湯橙黃清澈
,葉底勻亮
,呈淡綠底紅鑲邊,沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香

下面是具體的沖泡步驟:

1.備具

蓋碗

、茶匙、茶荷
、品茗杯各1個(gè)
,武夷肉桂3~5克(投茶量約占茶壺容積的1/4)。

2.投茶

用茶匙

,將3~5g的肉桂茶葉投入蓋碗中

3.醒茶

將100℃開水高沖倒入蓋碗中,10s左右

,倒掉洗茶水
,棄水不用.

4.沖泡

再次沖入100℃的開水,倒入七分滿

,注意不要倒的太滿
,以免倒茶湯是燙手。加蓋悶泡1分鐘

浸泡時(shí)間

第二泡時(shí)間:1.5分鐘

第三泡時(shí)間:2分鐘

第四泡時(shí)間:2.5分鐘

依次延長(zhǎng)

5.出湯

沖泡結(jié)束后

,即可將茶湯從蓋碗中倒入公道杯,然后分倒至茶杯進(jìn)行品飲

(每次出倒茶湯

,務(wù)必倒干倒盡,以免影響后續(xù)口感)

武夷肉桂可以沖泡七次

,仍存有巖韻味。品質(zhì)優(yōu)良的武夷肉桂入口后還帶有乳香味
,飲后唇齒留香

肉桂茶具體沖泡方法

肉桂茶的泡法:

1、將二茶匙的干燥肉桂加入一杯熱開水中

,浸泡約十分鐘后
,過(guò)濾即可飲用。

2
、可添加蜂蜜增加口感


3、沖泡肉桂茶的時(shí)候茶量
,水量
,水溫:

茶量:容器量的半數(shù)量。

水量:一克茶葉20至25毫升水


水溫:98攝氏度以上


4、浸泡時(shí)間:

第一次以1分鐘
,第二次1
、5分鐘,第三次3分鐘

肉桂茶的沖泡方法

肉桂茶的沖泡方法有:準(zhǔn)備茶具

、燙壺溫壺、醒茶
、沖泡
、倒茶。

1

、準(zhǔn)備茶具:泡茶前可先凈手
,如果有客人來(lái)的話,可以先賞茶
、再賞茶具
。品茶講究茶具的賞心悅目,也是為了喝茶前做個(gè)放松的準(zhǔn)備

2

、燙壺溫壺:水燒開后
,把茶具都用開水沖洗一次,這樣可以預(yù)熱茶具
,沖泡出來(lái)的茶味道才更香

3、醒茶:將茶葉投入高溫燙過(guò)的蓋碗中

,蓋上杯蓋
,左右輕輕搖動(dòng),可以讓茶葉與空氣和水份進(jìn)行接觸
,喚醒茶葉
,輕聞干茶香。不過(guò)
,真正的武夷巖茶
,可以不用沖洗茶葉,直接沖泡即可

4

、沖泡:肉桂茶沖泡后有獨(dú)特的巖韻和醇厚的花香,所以
,水質(zhì)的選擇
,也是很重要的,最好是用山泉水去沖泡
,其次是礦物質(zhì)充分的礦泉水
,但不是純凈水、自來(lái)水

5

、倒茶:肉桂茶前三泡可以快速出湯,之后的每泡時(shí)間掌握在5秒鐘左右
,比較優(yōu)質(zhì)的山國(guó)肉桂茶
,可以沖泡8—12泡左右。輕輕地把壺中茶水倒入公道杯
,這樣每個(gè)人都可以享受到色
、香、味的茶了
,讓人身心愉悅

沖泡肉桂茶應(yīng)該選擇什么茶具

如果條件允許,紫砂壺也是可以的

,但是在書面上沖泡這種茶葉的最常見(jiàn)沖泡容器就是白瓷碗蓋
,因?yàn)橛闷饋?lái)比較方便,而且價(jià)格也比較適宜
,也可以真實(shí)的還原這種茶葉的韻味

肉桂茶怎么泡 肉桂茶的沖泡步驟

1

、泡肉桂茶較為簡(jiǎn)單,首先要用開水清洗茶具
,可以起到殺菌的效果


2、然后再進(jìn)行洗茶
,洗茶是很關(guān)鍵的一步
,它能讓茶香味變得更為純正,最后一步是泡茶
,泡茶3分鐘左右
,茶香味就慢慢散出來(lái)。

3
、肉桂茶喝起來(lái)清香爽口,味道甘中帶甜

肉桂沖泡方法

說(shuō)到巖茶的正確沖泡方法

,我必須重點(diǎn)提下:因巖茶種類繁多,沖泡方式各異
,本篇只介紹正巖肉桂的沖泡法


首先是水,必須強(qiáng)調(diào)指出許多朋友經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在家泡的茶沒(méi)有在茶店泡的好喝
,是因?yàn)樗脑?div id="d48novz" class="flower left">
。個(gè)人建議用山泉水。

其次選擇合適的蓋碗或者紫砂壺
,蓋碗要中號(hào)以上
,巖茶一泡的量是8克,(個(gè)別有10克或12克)太小的容量要適當(dāng)減少投茶量
,具體因人數(shù)而定


肉桂因高香辛辣桂皮味聞名,所以必須用100度水沖泡!正確掌握水溫在2沸水時(shí)懸壺高沖至蓋碗(用紫砂壺要蓋好壺蓋后再次沖淋壺身)悶杯時(shí)間因個(gè)人口感而定(初學(xué)者建議快出水5秒左右)而后每泡座杯時(shí)間遞增
,此處強(qiáng)烈要求無(wú)論有多少人品茶
,泡手必須留一小口茶湯自己品嘗,這樣才知道下一道茶湯的出水時(shí)間
,如果淡了就要悶久2秒
,濃了就快2秒出下道茶湯,一個(gè)不喝茶的泡手是無(wú)法泡出好茶的!(奇才和高手除外
,畢竟像我等凡夫還是乖乖喝好了)

如果你能閱讀到此
,恭喜你,我將隆重推薦一款我自創(chuàng)的喝茶方法:半審評(píng)喝茶法!就是要準(zhǔn)備2個(gè)玻璃茶海
,第一道茶湯暫時(shí)不喝留到喝完第8道茶湯后回頭喝
,這時(shí)的第一道茶湯我稱之為:瓊漿玉液!

建議用我上篇介紹的三口品茶法慢品此茶
,慢慢感受入口的醇厚似米湯,茶湯入口即滑入喉
,一股茶香回轉(zhuǎn)到鼻腔
,舌面有無(wú)數(shù)的刺激仿佛有砂石在上面,同時(shí)茶的清新薄荷在滿口回旋
,牙齦牙縫里都是滿漲感仿佛有無(wú)數(shù)針在扎
。閉眼體會(huì)后再喝下第9道茶湯,那一定是甘甜的
,最后再來(lái)杯白開水(這一定是你喝過(guò)最甜的一杯白開水!)

我還有個(gè)習(xí)慣
,喜歡拍下第一道和第八道茶湯的對(duì)比照片,真的好美
,巖茶的湯色變化也是迷人的
,從透亮的葡萄酒色到后面的黃綠色,好茶用顏色的完美體現(xiàn)告訴你它的內(nèi)質(zhì)
。其實(shí)好茶在干茶上你就可以看出來(lái)
,茶底外形整齊條索緊實(shí)勻稱,中足火的焙火讓它黑褐色的表面透著幽亮
,經(jīng)歷九道沖泡后的茶底才開始呈現(xiàn)柔軟的原葉狀態(tài)
,仿佛在經(jīng)歷了三死三生后又一次精彩呈現(xiàn)在我們眼前?div id="m50uktp" class="box-center"> ;?div id="m50uktp" class="box-center"> ,必須強(qiáng)調(diào)的一個(gè)字!好的茶底在手中可以感覺(jué)如絲綢般順滑,完整的葉片清晰的葉脈肥厚的葉體
,在活水的不斷滋潤(rùn)下又鮮活如初


聞香一向是我最喜好的動(dòng)作,因其飄忽不定及過(guò)眼即逝
,你必須集中你所有的精神才可以體會(huì)它的美好
。而巖茶的香是我已知最美妙的香型,我曾經(jīng)無(wú)數(shù)次表達(dá)過(guò)
,如果有人可以制造出巖茶的茶香香水
,我不惜重金求購(gòu)。以肉桂為例
,茶香從最初的桂皮香到果香到蜜香到五谷雜糧香到花香到木質(zhì)香
,茶香的香型是復(fù)雜的,因人口感而異在老茶客的引導(dǎo)下可能變化出無(wú)數(shù)種香味
,巖茶因山場(chǎng)不同香氣就不同
,又因制茶師傅工藝不同也產(chǎn)生不同茶香,最后因泡手沖泡時(shí)間手法不同還會(huì)產(chǎn)生不一樣的茶香
,香氣也是巖茶迷人的又一特征


最后說(shuō)下肉桂的回甘

我目前喝到最有印象的一款肉桂是2009年的王者歸來(lái)
,這是一款真正的`私房茶,制茶師自己也表示無(wú)法再做出同一款茶
,畢竟茶葉是大自然的饋贈(zèng)且制作上有一定偶然性
,在工藝沒(méi)有問(wèn)題的前提條件下要做出一款好茶還真是要看機(jī)緣,好茶可遇不可求!

我至今還記得初品此茶的印象
,熱水一沖入蓋碗
,那股茶香與我們初聞的干茶香有很大區(qū)別(好茶的干茶香都不會(huì)沖,幽幽的淡淡的
,你要是不注意就會(huì)漏過(guò)這美妙的感覺(jué))


我們也是用半審品喝法,從第二道茶湯開始品
,因是陳茶首先感覺(jué)有了陳香(類似中藥或酒味)入喉的桂皮香明顯
,口腔里的薄荷感及霸道的巖韻立即呈現(xiàn),三道茶湯入口后明顯茶氣上來(lái)
,額頭后背手心微微出汗
,你可以感覺(jué)到有一股氣在你體內(nèi)上竄下達(dá),連鼻腔的呼吸都有了茶氣
,不斷的回甘生津,閉上眼睛仿佛置身于武夷山的溪水叢林間


喝到八道茶后我們靜心回品第一道:瓊漿玉液.(茶如果太燙根本品不到細(xì)微處
,熱的味蕾都是刺激滿漲,只有讓茶湯涼到60度左右我們才可以用三口品茶法慢慢品出茶的優(yōu)缺點(diǎn))
。這款肉桂從采摘到搖青
,走水到碳焙,一直到保存都相當(dāng)?shù)轿?div id="m50uktp" class="box-center"> ,我們喝到嘴的就直接是?dāng)年的茶期間沒(méi)有再?gòu)?fù)焙


建議有條件的茶友在保存巖茶時(shí)采用密封性好的錫罐3—5斤一桶有利于茶葉的自然轉(zhuǎn)化,要開始喝了才打成小泡袋裝


仔細(xì)慢品這第一道茶湯
,你不得不欽佩大自然的獨(dú)特山場(chǎng)及天氣氣候以及制茶師傅的精湛技藝,茶湯入口綿軟
,稠度好有油脂感可用米湯形容
,滑過(guò)舌面就直接沖向喉嚨,特別是你漱口后喝下的最后一口茶
,那么美妙的感覺(jué)必須喝過(guò)才有體會(huì)
,難怪古人可以為茶放棄一切包括江山,精神層面的享受是最高境界的享受
,回甘就是體驗(yàn)這最高精神境界


好茶就要把茶的優(yōu)點(diǎn)盡量表現(xiàn)出來(lái)
,缺點(diǎn)盡量去除,什么苦
,澀
,麻都是用來(lái)為那些有缺陷的茶準(zhǔn)備的,雖然苦
,澀是茶的本性
,但是人類在不斷創(chuàng)新中是追求極致完美的,只要你用心制作用心沖泡用心品味
,愛(ài)茶的你一定會(huì)遇到適合你口感的一泡好茶
,張藝謀的印象大紅袍已經(jīng)把武夷山的巖茶推向世界,借用一句經(jīng)典臺(tái)詞作為結(jié)束:你的心決定茶的味道!

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