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茶葉一般沖泡幾次合適,茶的沖泡次數(shù)

品茶 2023-05-03 12:18:50

茶葉一般沖泡幾次合適,茶的沖泡次數(shù)

我們經(jīng)常看到這樣幾種喝茶的人:有的投一點(diǎn)茶葉之后

,反復(fù)沖泡
,一壺茶可以喝一天;有的只喝一次就倒掉
,過會兒再喝時,還要重新洗茶泡茶

雖然不能說他們的做法一定是錯誤的,但茶的沖泡次數(shù)確實有些講究

,要因茶而異。

據(jù)有關(guān)專家測定

,茶葉中各種有效成分的析出率是不同的
。一壺茶沖泡之后,最容易析出的是氨基酸和維生素C

它們大概在第一次沖泡時就可以析出;其次是咖啡因

、茶多酚和可溶性糖等

也就是說

,沖泡前兩次的時候,這些容易析出的物質(zhì)就已經(jīng)融入茶湯之中了

以綠茶為例,第一次沖泡時

,茶中的可溶性物質(zhì)能析出50%左右;沖泡第二次時能析出30%左右
;沖泡第三次時,能析出約10%

由此看來,沖泡次數(shù)越多

,其可溶性物質(zhì)的析出率就越低。相信許多人一定有所體會
,沖泡綠茶太多次數(shù)之后
,其茶湯的味道就與白開水相差不多了

(以下是重點(diǎn))

通常,名優(yōu)綠茶通常只能沖泡2~3次

,因為其芽葉比較細(xì)嫩,沖泡次數(shù)太多會影響茶湯品質(zhì)

紅茶中的袋泡紅碎茶,沖泡1次就可以了

白茶和黃茶一般也只能沖泡2~3次。

大宗紅、綠茶可連續(xù)沖泡5~6次

烏龍茶甚至能沖泡更多次

,可連續(xù)沖泡5~9次,所以才有“七泡有余香”之美譽(yù)

陳年的普洱茶,有的能泡到20多次

,因為其中所含的析出物釋放速度非常慢

除了沖泡的次數(shù)之外

,茶葉沖泡時間的長短,對茶葉內(nèi)含有的有效成分的利用也有很大的關(guān)系

任何品種的茶葉都不宜沖泡過久,最好是即泡即飲

,否則有益成分被氧化,不但降低營養(yǎng)價值
,還會泡出有害物質(zhì)。此外
,茶也不宜太濃,濃茶有損胃氣

由此看來,茶葉的沖泡次數(shù)不僅影響著茶湯品質(zhì)的好壞

,更與我們的身體健康有關(guān)
,實在不能忽視

茶葉最多泡幾次 泡茶的步驟有哪些

1 茶葉最多泡幾次

1
、條形茶葉沖泡次數(shù)

茶葉中各種有效成分浸出率不一樣
,最容易浸出的是氨基酸和維生素,其次是咖啡堿,接著是茶多酚,可溶性糖等

條形茶泡第一次時

,這些可溶性物質(zhì)能浸出50%-55%
,沖泡第二次時,能浸出30%左右
,沖泡第三次時
,能浸出10%
,沖泡到第四次只能浸出2%-3%
,所以紅茶
,綠茶等條形茶類適宜沖泡2到3次。

2
、細(xì)嫩茶葉沖泡次數(shù)

烏龍茶
,花茶質(zhì)地比較細(xì)嫩
,香味濃郁,口感甘醇
,茶汁容易浸出
,這些類型的茶葉注重香氣
,泡茶的時候應(yīng)該加蓋,才不會使香氣散失
,而且泡茶時間不宜過長
,一般烏龍茶經(jīng)過一分鐘左右
,花茶經(jīng)過兩分鐘就可以飲用,烏龍茶可以連續(xù)泡4到6次
,花茶可以連續(xù)沖泡2到3次。

3
、紅碎茶沖泡次數(shù)

紅茶中的紅碎茶在加工的時候
,鮮葉經(jīng)充分揉捻切細(xì),茶汁一沖幾乎盡出
,故只能沖泡一次。

4
、銀針沖泡次數(shù)

白茶中的白毫銀針和黃茶中的君山銀針
,采摘時大多很細(xì)嫩
,有的只采一個茶芽,加工時不經(jīng)揉捻
,而是直接烘焙而成,所以只能沖泡一次
,最多兩次。

5
、袋泡茶沖泡次數(shù)

袋泡茶是將紅茶
,綠茶
,花茶或普洱經(jīng)切細(xì)后用袋包而成
,這類茶葉一經(jīng)沖泡
,茶汁很易浸出,所以一般只能泡一次
,最多兩次

2 泡茶的步驟有哪些

1
、溫具

用熱水沖淋茶壺
,包括壺嘴、壺蓋
,同時沖淋茶杯
,隨后即將茶壺
、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度
,使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定
,不使溫度過快下降
,這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

2
、置茶

按茶壺或茶杯的大小,往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉
。置入茶葉后,可以觀賞壺(杯)里的茶葉形狀與顏色
。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗,則茶色與白色相映成趣
,極具觀賞價值。

3
、沖泡

置茶入壺(杯)后,按照茶與水的比例
,將開水沖入壺中
。沖水時
,除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外
,通常以沖水八分滿為宜
。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡
,可以特別注重欣賞的細(xì)嫩的茶葉,沖水也以七八分滿為度
。沖水時有“鳳凰三點(diǎn)頭”的講究
,就是將水壺下傾上提三次
,這既是主人向賓客點(diǎn)頭致意
,也能使茶葉和茶水上下翻動,使茶湯濃度一致

4、倒茶

沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里
,然后再從茶海倒進(jìn)客人的茶杯(品茗杯)中
。茶海又稱公道杯
,取分茶公道之意

5
、奉茶

奉茶時,需要用茶盤托著送給客人
,放置客人右手前方
。奉茶的時候,主人還須用空余的手做出請茶的姿勢,此時客人可用右手食指和中指并攏彎曲
,輕輕敲打桌面
,以表謝意。

6
、品茶

茶泡好之后不可急于飲用
,而是應(yīng)該先觀色察形
,接著端杯聞香,再啜湯賞味
。賞味時,應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根
,再回到舌頭,如此反復(fù)二三次
,以留下茶湯清香甘甜的回味。

3 泡茶的禁忌有哪些

1
、用保溫杯泡茶

很多人喜歡用保溫杯泡茶
,認(rèn)為這樣茶水可以長時間保溫
。其實這種做法是錯誤的

茶葉中含有大量的茶多酚、單寧

、芳香油和多種維生素,適宜用80℃左右的水沖泡。保溫杯有保溫功能
,如果用保溫杯泡茶
,茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中
,茶葉中的茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出
,使茶水顏色濃重、味道苦澀
。由于溫度一直保持很高,茶葉中的芳香油會很快揮發(fā)掉
,減少了茶水應(yīng)有的香味

此外

,由于維生素不耐高溫,長時間高溫浸泡會將其大量破壞
,降低了茶的營養(yǎng)價值
。而且
,長時間的高溫浸泡會使茶葉中的有害物質(zhì)增多,如果長期飲用這種茶
,容易引發(fā)消化系統(tǒng)
、心血管系統(tǒng)
、神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)等方面的多種疾病
,危害健康
。因此
,不宜用保溫杯泡茶。

2
、用沸水泡茶

很多人習(xí)慣用剛燒開的沸水來沖泡茶葉
,其實這樣做是不合適的
。因為用沸水泡茶會破壞茶葉中的很多營養(yǎng)物質(zhì)。例如
,茶葉中的維生素C和類黃酮等營養(yǎng)素
,在水溫超過80℃時就會被大量破壞
,從而大大減低了茶的滋養(yǎng)保健功能。而且水溫過高還會使鞣酸
、咖啡因等物質(zhì)溶出過多
,使茶帶有苦澀味
,并會使茶的清香味很快消失

此外

,用沸水泡茶還會把茶葉中的有害物質(zhì)大量浸出,對人體健康十分不利

茶葉泡幾次就不能喝了呢?最好泡幾次

生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡

,直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉
。有些人喜歡喝淡茶,有些人喜歡喝濃茶
,雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系,但從營養(yǎng)吸收上來說,袋裝茶最好只沖泡1次
,散裝茶別超過3次。

茶葉有一個共同的特點(diǎn)就是

,無論什么茶,其第一次沖泡浸出量都是能占可溶物總量的50%以上的
,普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右,第三次為10%左右
,第四次只有1—3%
。所以雖然好茶泡的次數(shù)少,主要是因為茶葉嫩
,故而鮮
,口感佳!

從營養(yǎng)的角度來看

,茶葉中的維生素C和氨基酸,第一次沖泡后
,就有80%被浸出,第二次沖泡后
,95%以上都已浸出
。其他有效成分如茶多酚
、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大
,經(jīng)三次沖泡后
,基本達(dá)到全量浸出。



擴(kuò)展資料:

喝茶避開以下四個時間段:

1

、空腹時

因為茶葉中含有咖啡因等生物堿

,空腹飲茶易使腸道吸收咖啡堿過多
,從而會使某些人產(chǎn)生亢進(jìn)的癥狀,如心慌、頭昏
、手腳無力
、心神恍惚等

2、喝醉時

茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用

,醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)
。對心腎功能較差的老人來說
,酒后尤其不能飲大量的濃茶
;可采用進(jìn)食大量水果或小口飲醋等方法
,以加快人體的新陳代謝速度
,使酒醉緩解

3

、睡覺前

茶中的茶堿等物質(zhì),被人體吸收后

,對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用
,飲茶會使精神興奮
,影響睡眠,甚至導(dǎo)致失眠
,尤其是新采的綠茶
,作用更明顯
。并且茶有利尿作用,老人睡前飲茶還容易夜間尿頻
,影響睡眠質(zhì)量。

4

、服藥期

有些患慢性病的老人需要長期服藥,很多藥物服用期間不宜喝茶

。比如鎮(zhèn)靜助眠藥物
、抗心律失常藥物等。茶堿可降低一些藥物的鎮(zhèn)痛作用
,服用鎮(zhèn)痛藥物時也不宜喝茶。

人民網(wǎng)-4個時間點(diǎn)喝茶有毒沖泡幾次最健康

人民網(wǎng)-各種茶葉都能沖泡幾次?袋裝茶最好只沖泡1次



飲茶時茶葉沖泡次數(shù)以多少次為宜

這要根據(jù)不同茶葉和不同飲用方式而定

。一般用袋裝的紅碎茶和茶末等,只沖泡1次即可
。一般條形綠茶
,如龍井、花茶
、烏龍茶等,第一次沖泡浸出量一般占可溶物總浸出量的55%左右,第二次一般30%左右
,第三次為10%左右
,第四次只有1%~3%
。從營養(yǎng)的角度來說
,茶葉中的維生素C和氨基酸
。第一次沖泡時就有80%被浸出,第二次沖泡后95%以上都已浸出
。專家們認(rèn)為
,飲茶時沖泡次數(shù)以三次為宜。

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