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春季養(yǎng)生護肝可常吃三筍

佚名 2024-03-08 21:42:52

一年之計在于春，只要在春季里做好養(yǎng)生保健

，就能為一年的健康打下良好的基礎。老祖宗經(jīng)常提醒我們要順應四時養(yǎng)生
，順四時，就是按照春生
、夏長
、秋收、冬藏來調整自己的生活
。

遠離肝癌吃三筍

無筍不成春，清明前正是吃筍養(yǎng)生和養(yǎng)肝的最佳時節(jié)

，三種筍聯(lián)合起來吃，能防肝癌
。雖然只是三種菜，但排序大有乾坤
，環(huán)環(huán)相扣：先用春筍排毒
，接著吃萵筍養(yǎng)肝
，最后用蘆筍阻斷癌細胞
。

春筍：排毒

《紅樓夢》中的賈母最愛吃的一道菜是雞髓筍，用的就是春筍

。春食春筍可達到通便作用
，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素
，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外，癌細胞無處藏身
。

雞髓筍

原料：春筍500克

，雞湯1碗
，干辣椒2只，紹酒1勺
，白糖
、鹽少許
。

做法：先把筍豎割外殼，大約劃至筍肉深

，從下到上完整地剝去筍殼
，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀
；將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味
；然后撈出筍，過涼水
，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開
；倒1勺紹酒加干辣椒
，用小火煨8分鐘；最后嘗咸淡
，加鹽及白糖合味
，再煨片刻裝盤
，注意用筷子理順
，并把辣椒夾出去
。

提醒：筍中一些纖維素比較粗，胃腸不好者過多食用春筍

，容易造成腸胃不適
，甚至胃出血
。此外，容易過敏的人也不宜食用
。竹筍不宜與豆腐一起燉煮
，以免豆腐中的鈣與草酸結合
，增加難溶性草酸鈣的含量，對人體健康不利
。

萵筍：養(yǎng)肝

萵筍是春天里的千金菜

，營養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯
，對于肝癌、胃癌有預防作用
。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C
，而臭萵筍素可促進胃液
、消化酶及膽汁分泌
，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲
。肝硬化合并貧血者常吃萵筍
，可促進有機酸和酶分泌
，增加鐵質吸收，有助于血小板上升和恢復
，防止病情惡化
。

萵筍肉片

原料：萵筍

、五花肉、蔥
、姜、料酒
、生抽、雞精
、香油。

做法：先把萵筍削皮去根

，切片，五花肉也切片
，蔥姜切末。注意萵筍葉不要丟棄
，也是可以吃的
，它的營養(yǎng)非常豐富，如同芹菜的葉子一樣
。將鍋里放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒
，放蔥姜。待肉變色即可倒入萵筍片
，翻炒一分鐘左右
，加入一點鹽
，再撒入少量料酒
、生抽
，再翻炒一分鐘
，出鍋前加入雞精
，再淋點香油。喜歡吃辣還可以在炒時加入點干辣椒
。

提醒：買萵筍時

，注意看根部
，如果根部中心有白點或空洞，說明萵筍老了
，口感不好
。而根部完全透明
，就比較嫩
。

蘆筍：防癌

蘆筍是世界十大名菜之一

，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱
。蘆筍含有的核酸
、葉酸、谷胱甘肽
、膽堿、精氨酸
、甘露聚糖
、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長
。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養(yǎng)品，可減輕疲勞
、增進食欲
。

涼拌蘆筍

原料：蘆筍

、小米椒
、大蒜

做法：先把蘆筍切自己所需要的段

，根部可以去皮后切掉老的地方；鍋里燒水
，然后放一點鹽
、油
，這樣焯水的蘆筍顏色會比較好看
；接著把小米椒
、大蒜等切碎備用；把煮好的蘆筍放涼白開里面浸泡一會撈出裝盤
；鍋里放油，放入小米椒和大蒜爆香
，然后放蒸魚豉油
、鹽
、白糖加熱至出香味，淋一點芝麻油
；最后把料汁淋上蘆筍
，即可食用！

提醒：新鮮蘆筍的鮮度很快就降低

，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，應該趁鮮食用
，不宜久藏
。如果不能馬上食用
，以報紙卷包
，置于冰箱冷藏室
，應還可維持兩、三天
。

春季吃筍正當時

，一餐筍刮三天油
！三筍結合防肝癌
，此時不吃待何時
？

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