黃豆芽的營養(yǎng)價值
據(jù)營養(yǎng)科專家介紹，所有豆芽中
，黃豆芽的營養(yǎng)價值最高，其蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。黃豆發(fā)芽后，其胡蘿卜素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養(yǎng)元素都大幅增加。所以，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積因為豆芽類蔬菜含有大量的抗酸性物質(zhì)，可起到很好的防老化功能
為什么說黃豆芽是開春第一吃呢?中醫(yī)認(rèn)為
下面一起來看看黃豆芽還有什么功效：
1、提升免疫
黃豆芽含植物性蛋白質(zhì)
，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂
，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。4、提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率
，還有助于緩解沮喪黃豆芽食用注意事項：
黃豆性偏寒
不可生吃
中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑
，進(jìn)入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?div id="d48novz" class="flower left">現(xiàn)在市場上多個品牌的豆?jié){機最高熬煮溫度都不達(dá)100度
，事實是不完全熟的，豆?jié){機磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用。謹(jǐn)防家畜吃生黃豆中毒
。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導(dǎo)致家畜死亡。本文地址:http://m.mcys1996.com/chunjishiliao/80699.html.
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