哪些春季時令菜又好吃又養(yǎng)生呢？
菠菜
菠菜又稱菠薐
、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產(chǎn)伊朗，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似
菠菜炒雞蛋
主料：
菠菜300克
做法
1
2
3
薺菜
薺菜味甘淡、性微寒
，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿提示：若是高血壓
薺菜豆腐羹
主料：
薺菜75克
做法
1、嫩豆腐切成小?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ；
2、水發(fā)香菇切小?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ；
3、胡蘿卜洗凈
4、薺菜洗凈
5
、熟筍（煮熟）和面筋也切成小丁待用；6
、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精；7
、燒開后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。卷心菜
卷心菜又稱包心菜
，為十字花科植物甘藍的莖葉。原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)中華大地普遍栽培。按其形狀山藥尤宜于春季食用
，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；能補腎益精，可增強人體抵抗力。提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻
，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。涼拌咖喱卷心菜
材料
卷心菜半個
，洋蔥半個，紅辣椒1/4個，調(diào)味料：鹽1小勺，咖喱粉1大勺，味精適量做法
1
、把卷心菜，洋蔥分別切絲，紅辣椒切末，咖喱粉加少許水攪勻2
、鍋里加水燒開，放入卷心菜，焯水一分鐘撈出控水晾涼3
、炒鍋加少許油燒熱，加洋蔥翻炒斷生4
大棗
大棗性味甘平，尤宜于春季食用
提示：對于身體較虛弱
紅棗粳米粥
原料：紅棗50克
，粳米100克。制作：同煮成粥。
功效：此粥性平和
，養(yǎng)血安神，補虛健脾胃。萵筍
萵筍含有多種維生素
，其中以鐵的含量較豐富。提示：萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍
，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。腰果萵筍炒山藥
萵筍
，山藥，腰果，胡蘿卜做法
1
2
3
4
5
紅椒
紅椒果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C
紅椒銀芽
材料
銀芽
做法
1
2
3
茄子
茄子是少有的紫色蔬菜
茄子西紅柿
材料
茄子2根
做法
1：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去）
2：鍋中放多油熱倒入茄子
3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油
4：一分鐘后倒入茄子混炒一下
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