曬紅可以長期保存嗎(微波做出的古樹烤紅與曬紅有什么不同?)

品茶 2023-04-28 20:22:01

曬紅可以長期保存嗎

曬紅可以長期保存，其保質(zhì)期為10年左右

。曬紅是采用自然曬干的干燥方式制成的紅茶

，其保留了大量的內(nèi)含物質(zhì)

，在后期能夠通過氧化進(jìn)行自然轉(zhuǎn)變

，使得滋味更加醇和

、穩(wěn)定

，其次

，在保質(zhì)期上，較傳統(tǒng)紅茶更為長久

，且核心特點(diǎn)為可后期轉(zhuǎn)化

、苦澀不顯、香甜滑

、回甘強(qiáng)等

。

廣義上來說，云南紅茶等同于滇紅

，所以曬紅在廣義上也是滇紅

。不過狹義而言，它們在制作工藝上是有所不同的

，普洱曬紅茶也是近年從滇紅茶葉演變出來的一個(gè)茶葉加工產(chǎn)品

。

它們都是用云南大葉種茶的鮮葉為原料加工而成，都經(jīng)過萎凋

、揉捻

、發(fā)酵，不同的是最后一道干燥工序

，傳統(tǒng)滇紅用的是高溫烘焙

，而曬紅則進(jìn)行的是自然干燥。

因此

，簡單來說

，曬紅就是干燥方式選擇自然曬干。

曬紅茶的工藝：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→塑形→烘干→紅毛茶→精制→曬干→成品

。

曬紅在干燥工序上

，采用自然日光干燥。有別于高溫烘焙的是日光干燥

。

新制的曬紅有青澀味

，偏酸

。茶葉發(fā)酵程度不夠，而后期經(jīng)過穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化和酶促氧化后

，茶湯開始呈黃色

、底味開始顯甜。

市場往往以曬紅的后期陳化為宣傳點(diǎn)

。但因?yàn)闀窦t大規(guī)模興起的時(shí)間較短

，并未有陳年曬紅被品嘗過，對于更長存儲(chǔ)時(shí)間尚需時(shí)間印證

。

但是可以明確的一點(diǎn)

，曬紅留了茶葉里的部分活性物質(zhì)，后期轉(zhuǎn)化更好

，存儲(chǔ)了2年左右的曬紅，其口感體驗(yàn)比新制的曬紅好很多

，所以曬紅在一定程度上具有越存越香的潛質(zhì)

。

曬紅茶的特點(diǎn)

曬紅的香氣較內(nèi)斂，滋味醇

、甜爽

、回甘明顯，湯色偏黃紅色

。

新制作的曬紅

，帶有淡淡的青澀氣味，隨著存放年份的增加

，這股青澀氣味會(huì)散去

，茶香轉(zhuǎn)變出甜香、蘭花香

、甚至是陳香

。

同時(shí)，存放時(shí)間長了之后

，滋味會(huì)變得更為醇厚

，明亮的湯色也會(huì)從黃紅色向深紅色轉(zhuǎn)變。

曬紅茶性溫和

，和其他紅茶一樣

，對腸胃的刺激很小，男女老少皆適宜飲用

。

微波做出的古樹烤紅與曬紅有什么不同?

普通紅茶是烘干

，高溫干燥提香，茶葉的內(nèi)在物質(zhì)失去活性

，不能后發(fā)酵

，只能保存24個(gè)月左右

。但“古樹曬紅”是經(jīng)太陽自然曬干，就像普洱茶的曬青毛茶一樣保存了茶葉內(nèi)含物質(zhì)活性

，利于后期轉(zhuǎn)化

，得以長期保存，越陳越香

，湯色越存越好

，口感越來越溫潤。古樹曬紅可以說是茶中新貴

，兼具品飲與收藏價(jià)值

，津喬曦之古樹曬紅可以，算是這一類茶的代表作了

。茶友培養(yǎng)計(jì)劃期間入的

。

大金芽和古樹曬紅茶哪個(gè)好

古樹曬紅茶比大金芽更好些
傳統(tǒng)滇紅有大金芽和金針滇紅
滇紅是1938年出現(xiàn)的，
差點(diǎn)叫“云紅”
1938年以前是沒有滇紅的

，
第一個(gè)茶廠是順寧實(shí)驗(yàn)茶廠也就是鳳慶茶廠

。一開始準(zhǔn)備叫“云紅”，但是其它地方的紅茶都用的是地名

，比如祁紅

、湖紅、川紅

，所以還叫“滇紅”了

。
工藝：萎凋、揉捻

、發(fā)酵

、烘干
古樹曬紅：
沿襲了普洱茶的工藝和原料，
保留了茶葉中的活性

，
讓茶葉變成了可以長期保存

，
和有一定轉(zhuǎn)化空間的。

紅薯曬多久可以長期保存
？

1
首先紅薯洗凈去皮，放入蒸鍋

，蒸個(gè)三十分鐘

，出鍋切成片狀，將切好的紅薯片

，一片片地?cái)[放在網(wǎng)架上放置太陽底下暴曬

。
2
保存的時(shí)候需要完全密封，不能透氣，平時(shí)拿過之后一定要不要忘了包裝回去

，不然長時(shí)間與空氣接觸容易結(jié)白霜

。
3
密封之后要放在干燥，避光

、通風(fēng)的地方

、不可以放在潮濕陰暗的地方，潮濕的地方也容易使紅薯干長毛
4
可以在密封袋里面放置干燥包

，干燥包有較強(qiáng)的吸濕能力

，可以吸收包裝袋里面的水分，讓袋子里面保持干燥避免發(fā)霉

。
5
需要注意的是

，我們一般經(jīng)過3-5天的晾曬，紅薯干基本上就沒有什么水分了

，也可以暴曬一個(gè)星期

，后面就僅僅需要按照上述方法進(jìn)行保存即可。

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