黃山毛峰可以存放多久

，蓋好蓋子，將茶葉罐放置在冰箱冷藏室保存，溫度為~5℃，如短時(shí)間不飲用可以放置在冷凍室保存。

茶葉的保存方法你知道多少

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呵呵,看我班門弄斧-_-!茶葉為什么要保存?茶葉放在外面和保存起來多了哪些保障?茶葉保存起來溫度較恒定了;茶葉保存起來光線照射不到了;茶葉保存起來避免空氣中的化學(xué)物質(zhì)對(duì)茶葉本身質(zhì)量的影響;茶葉保存起來就不會(huì)被水泡到了..另外茶葉本身具備的一些特性導(dǎo)致茶葉放在外面是極其容易失去貞操的!光是一種能量,它能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化.如果把茶葉放在日光下曬一天,則茶葉的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生比較顯著的變化,從而失去其原有風(fēng)味和鮮度.因此,茶葉一定要避光貯藏.氧氣對(duì)茶葉質(zhì)量的影響在自然環(huán)境的空氣中,含有21%的氧氣.若茶葉不經(jīng)任何保護(hù)就直接存放在自然環(huán)境中,它很快就會(huì)被氧化,使湯色變紅,甚至變成褐色,茶葉也因此而失去鮮味.所以,目前有些地方采取抽氣充氮

、密封貯存的方法來保藏茶葉.溫度對(duì)茶葉質(zhì)量的影響溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色,滋味等都有很大的影響,尤其是在南方的七、八月間,氣溫有時(shí)會(huì)高達(dá)40℃以上,即使茶葉已經(jīng)干燥避光貯藏了,也會(huì)很快變質(zhì),使得綠茶不綠,紅茶不鮮,花茶不香.因此要維持或延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期,應(yīng)采用低溫保存,最好能將溫度控制在0~5℃之間.茶葉本身的特性對(duì)其質(zhì)量的影響茶葉的特性有:(1)吸濕性:因?yàn)椴枞~存在著很多親水性的成分,如糖類、多酚類、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等.同時(shí)茶葉又是多孔性的組織結(jié)構(gòu),這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性.為了防止茶葉水分的增高,必須控制倉庫的相對(duì)濕度.據(jù)有關(guān)單位測(cè)驗(yàn)表明,茶葉的平衡水分與相對(duì)濕度呈正比關(guān)系.相對(duì)濕度在40%時(shí),茶葉的平衡水分為6.3%,相對(duì)濕度在60%時(shí),茶葉的平衡水分為8.3%,相對(duì)濕度在70%時(shí),茶葉的平衡水分為9.6%,相對(duì)濕度在80%時(shí),茶葉的平衡水分為12%,相對(duì)濕度在90%時(shí),茶葉的平衡水分為17%.從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道,茶葉儲(chǔ)存的相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在60%~70%以內(nèi).(2)陳化性:一般紅、綠茶隨保管時(shí)間的延長(zhǎng)而質(zhì)量逐漸變差,如色澤灰暗,香氣減低、湯色暗渾,滋味平淡等.通常把這一變化稱為"陳化".它是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn).茶葉之所以會(huì)陳化,最重要的原因是氧化作用的結(jié)果.首先由于酚類發(fā)生變化,其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì),因而造成湯色顯渾暗,滋味變平淡,芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性,而使茶葉的香氣減低,脂類成分經(jīng)水解,產(chǎn)生游離脂肪酸,再經(jīng)氧化并水解,會(huì)形成一種"陳味".這些變化綠茶更為明顯.促使茶葉陳化的因索很多,如含水量增加,濕度的升高,包裝不嚴(yán),長(zhǎng)期與空氣接觸或經(jīng)過日曬等,都會(huì)顯著地加速茶葉的陳化.(3)吸味性:茶葉吸收異味的性能,是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的.人們正是根據(jù)茶葉這一特征,一方面自覺地利用它來窖制各種花茶,以提高飲用價(jià)值,另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味