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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 冬季食療
    
      

      


      
    
      
        
      冬筍原來(lái)藏著這些秘密：養(yǎng)血護(hù)肝還減肥
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-08 22:20:48
        
      

        
      
           
      冬筍
      ，是這個(gè)季節(jié)最隱秘的野味
        。它們躲藏在竹林根部土層里
        ，偶爾，會(huì)露出點(diǎn)尖尖的筍角
        ，冬筍與春筍
        、夏筍有所不同，它尚未破土而出
        ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高
        。
      關(guān)于冬筍，總還有你不知道的好處：關(guān)于冬筍
        ，總還有你不知道的好處：
      1
        、開(kāi)胃健脾
      冬筍含有一種氮類物質(zhì)
        ，構(gòu)成了冬筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃健脾
        、促進(jìn)消化
        、增強(qiáng)食欲的作用。
      2
        、通腸排便
      冬筍所含有的植物纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
        ，對(duì)治療便秘，預(yù)防腸癌有很好的效果
      。
      3、化痰止咳
      冬筍具有低糖
      、低脂
      、低淀粉的特點(diǎn)，對(duì)咽喉部位有良好的濕潤(rùn)和消痰作用
      。
      4
      、減肥瘦身
      冬筍中的植物纖維含量高，其中粗纖維占大部分
      ，不僅可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)
      ，還可減少胃腸道對(duì)各種食物中脂肪、糖類的吸收
      ，有利于減肥
      ，是減肥者的福音。
      冬筍吃前煮一下
      在吃冬筍前把冬筍放在開(kāi)水中煮一下
      ，在煮的過(guò)程中
      ，加入食鹽。這樣能避免冬筍中的草酸和鈣離子發(fā)生反應(yīng)
      ，形成草酸鈣
      。另外，通過(guò)開(kāi)水煮
      ，能去除大部分的草酸
      、澀味。
      哪些人不能吃冬筍
      1
      、痛風(fēng)
      、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用
      。因?yàn)樘J筍中的嘌呤含量相對(duì)較高
        ，會(huì)加重尿酸的代謝障礙。
      2
        、對(duì)蘆筍過(guò)敏的人不宜食用
        。蘆筍也有可能成為過(guò)敏原的
        ，如果是對(duì)蘆筍過(guò)敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫
        、經(jīng)常性腹瀉
        、消化不良、頭痛
        、咽喉疼痛
        、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘆筍
        。
      冬筍的貯藏方式
      灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍
        ，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出
        ，放到陰涼潮濕的地方豎排放好
        ，食用時(shí)去其外殼，切成薄片
        ，用水漂除苦味即可
        。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天
        。
      沙藏法：取一木桶或紙箱
        ，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中
      ，再用河沙填滿空隙
      ，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后
      ，搬到陰涼通風(fēng)處
      ，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。
      封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中
      ，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊
      ，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋
      ，裝好冬筍后扎緊袋口
      ，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍
      ，可貯藏保鮮20-30天
      。
      蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半
      ，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟
      ，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/dongjishiliao/80188.html.
      
          
      
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