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冬季吃柿子必須警惕五個要點

健康管理師 2024-03-09 02:17:18

有句俗語說：7月石榴8月梨，9月柿子黃了皮

，盛產(chǎn)于9至12月的柿子真是寶;據(jù)報導
，吃柿子可增強免疫力
、養(yǎng)顏和防止老化
。

紅柿到底有什么營養(yǎng)價值?柿子富含β-胡蘿卜素、維生素A 及C

，尤其是維生素C比一般水果高1至2倍
。柿子中也含有碳水化合物17、2%
，其中主要是蔗糖
、葡萄糖及果糖，所以柿子很甜;柿子也含少量的蛋白質(zhì)
、脂肪及粗纖維
，此外，也富含維生素B群
、鉀
、磷、鐵
、碘等營養(yǎng)素
。

紅柿維他命C含量豐可預防感冒

柿子中的維他命和礦物質(zhì)有利于美顏，紅柿中維他命C的含量更是蘋果的10倍

，可預防感冒
，同時富含維他命A，可預防多種眼疾
。其次
，紅柿中富含胡蘿卜素，每100克紅柿中含有139毫克的胡蘿卜素
，是桃子的13倍
、甜瓜的2倍，胡蘿卜素可防止老化與抗癌
。此外
，紅柿中富含的單寧酸有降低血壓
、排毒等功效。

柿子味甘性寒能消熱去煩止渴生津

古醫(yī)書認為柿子能補虛勞

，根據(jù)《本草綱目》記載：柿子味甘性寒
，能消熱去煩、止渴生津
、潤肺化痰
、治療熱咳。建議紅柿該如何食用?不妨將紅柿
、食醋
、檸檬汁、蜂蜜與橄欖油混合調(diào)制
，可制成紅柿汁
，也可用來作為沙拉和涼菜涼拌。

冬季吃柿子必須警惕五個要點

1.空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠

，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊
，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石
。小的胃柿石最初如杏子核
，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出
，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛
、嘔吐
、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石
。如果胃“有底”的話
，就可避免胃柿石的形成。

2.每次不要吃過200克

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣

、鋅
、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物
，使這些營養(yǎng)素不能被利用
，故而多吃柿子容易導致這些礦物質(zhì)缺乏。又因為柿子中含糖較多
，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果
、梨更有飽腹感，從而會影響食欲
，并減少正餐的攝入
。一般認為
，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜
。

3.吃后要漱口

柿子含糖高

，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里
，特別是在牙縫中
，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕
，形成齲齒
，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口
。

現(xiàn)在市場上有一些看上去很誘人的

、紅紅的柿子，但吃起來一點也不甜
，它們很可能是用激素催熟的
。因為從外表上很難區(qū)別，所以建議你先買一個嘗嘗
，再決定是否需買更多
。

4.柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的

。因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中
，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡
，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石
，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多
。

　　5.忌與蟹

、魚、蝦一起吃

中醫(yī)學中

，螃蟹與柿子都屬寒性食物
，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看
，含高蛋白的蟹
、魚、蝦在鞣酸的作用下
，很易凝固成塊
，即胃柿石。

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