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冬天吃大蔥可通陽(yáng)-還能防癌抗癌

祝由網(wǎng) 2024-03-09 04:33:47

大蔥

,是蔥的一種,可分為普通大蔥
、分蔥
、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。山東章丘是中國(guó)最大的大蔥種植
、加工、出口基地
,現(xiàn)在主要種植日本品種大蔥
。大蔥味辛,性微溫
,具有發(fā)表通陽(yáng);解毒調(diào)味的作用
。主要用于風(fēng)寒感冒
、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞
,陰寒腹痛
,痢疾泄瀉
,蟲積內(nèi)阻
,乳汁不通,二便不利等
。大蔥含有揮發(fā)油
,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚
、草酸鈣。另外
,還含有脂肪
、糖類,胡蘿卜素等
,維生素B、C
,煙酸
,鈣
,鎂,鐵等成分

大蔥的食療功效

蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表

、通乳止血
、定痛療傷的功效,用于痢疾
、腹疼痛
、關(guān)節(jié)炎
、便秘等癥
。蔥有一種獨(dú)特的香辣味,來源于揮發(fā)硫化物一蔥素
,能刺激唾液和胃液分泌
,增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)
、改善促進(jìn)循環(huán),解表清熱
。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積

解熱,祛痰:蔥具有刺激身體汗腺

,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用
;蔥油可以刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出

抗菌

,抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌
、病毒的作用
,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)

防癌抗癌:香蔥所含果膠

,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用
;蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
;蔥還含有微量元素硒
,可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量
,對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用

促進(jìn)消化和吸收:生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚

,這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌
,且有助于食欲的增進(jìn)
。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)
,會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,可以恢?fù)疲勞

改善血循環(huán):大蔥富含維生素C,有舒張小血管

,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈
,使大腦保持靈活
,并預(yù)防老年癡呆。

強(qiáng)壯體質(zhì):大蔥可降低壞膽固醇的堆積

,因此經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖
,其膽固醇并不增高
,而且體質(zhì)強(qiáng)壯。

大蔥的揮發(fā)油和辣素

,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味
,產(chǎn)生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用

蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣

,因此
,不要丟棄。

適宜人群

一般人群均可食用

1、腦力勞動(dòng)者更宜

2

、 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食
;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食
;表虛
、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會(huì)損傷視力

大蔥怎么吃效果更好

1、 每天食用蔥

,對(duì)身體有益
。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用
,作為調(diào)料,多用于葷
、腥
、膻、以及其他有異味的菜肴
、湯羹中,對(duì)沒有異味的菜肴
、湯羹也起增味增香作用

2、根據(jù)主料的不同

,可切成蔥段和蔥末摻合使用
,均不宜煎、炸過久

3、 蔥葉因富含維生素A原

,不應(yīng)輕易丟棄不用

4、 蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性

,因此泡在水里或煮得過久
,都會(huì)使其效果喪失

5

、 在加入味增汁熄火之后,再灑上蔥花
,即可使香味更可口
,且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。

6、 蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取

大蔥分類

普通大蔥:品種多

,品質(zhì)佳,栽培面積大
。按其蔥白的長(zhǎng)短
,又有長(zhǎng)蔥白和短蔥白之分
。長(zhǎng)蔥白類辣味而肥厚
,著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白
、陜西華縣谷蔥等
;短蔥白類蔥白短粗而肥厚,著名品種有山東章丘雞腿蔥
、河北的對(duì)葉蔥等

分蔥:葉色濃

,蔥白為純白色,分蘗力強(qiáng)
,辣味淡
,品質(zhì)佳。

樓蔥:潔白而味甜

,分蘗力強(qiáng),蔥葉短小
,品質(zhì)欠佳

胡蔥:多在南方栽培,質(zhì)柔味淡

,以食蔥葉為主
。大蔥按照生長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短在北方地區(qū)又有羊角蔥
、地羊角蔥
、小蔥、改良蔥
、水溝蔥
、青蔥、老蔥等品種

羊角蔥(又名黃蔥):是由棵小的老蔥葉齊留要,屯在溫室池子里長(zhǎng)成的

,葉色金黃
,莖白
,味鮮嫩。

地羊角蔥:是頭年生長(zhǎng)不夠成熟留到來年開春再上市的蔥

。莖白,葉綠
,葉厚
,生吃很辣。

小蔥:其根白

、莖青
、葉綠,生吃有甜味
,4月份上市。

改良蔥:是用秋末的小蔥秧栽后長(zhǎng)成的

。小蔥上市完了
;改良蔥便上市;以補(bǔ)不足
。改良萄味較辣
,葉長(zhǎng)
,葉深綠色

水溝蔥:條桿粗,莖白

,但葉老不能食用

青蔥:是在霜降后上市的一種老蔥,這種蔥一般種植較密

,生長(zhǎng)中不上土工或上土少。

老蔥:生長(zhǎng)期長(zhǎng)

,棵健壯
。最好的老蔥是雞腿蔥,根部粗大
,向上逐漸細(xì)
,形似雞腿
,皮白
,瓷實(shí),冬天存放不會(huì)空心,香味大
,宜做調(diào)料
,每年在霜降以后供應(yīng)市場(chǎng)。

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