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首頁 >> 藥食同源 >> 冬季食療

10種蔬菜最適合冬天吃

祝由網 2024-03-09 04:36:10

在寒冷而又干燥的冬季

，飲食的原則是以“甘平為主”
，即多吃有清肝作用的食物
，蔬菜如豆芽菜
、菜花、胡蘿卜
、芹菜等
。其中的吃法也是多種多樣
。

包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍

，鈣的含量是黃瓜的2倍
。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶
、激素等活性物質所必不可少的原料
。它能促進人體物質代謝
，十分有利于兒童生長發(fā)育
。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力
。

小白菜

中醫(yī)認為

，小白菜養(yǎng)胃和中
，味苦微寒
，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵
、磷
、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜
，即卷心菜，性味苦平
，能益心腎
，健脾胃
，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用
。

豆芽菜

黃豆

、綠豆中含有大量的蛋白質
、脂肪和碳水化合物
，以及鈉
、磷
、鐵
、鈣等人體必需的飲食微量元素
。豆生芽后，不但能保持原有的物質
，而且增加了維生素的含量
，有利于消除疲勞
。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌
。

菜花

含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花

，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上
。其維生素c的含量更為突出
，每100克可達80毫克
，比常見的大白菜
、黃豆芽菜高3～4倍
，比柑橘高兩倍
。

萵筍

萵筍肉質細嫩

，生吃熱炒均相宜
。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌
，增進膽汁的分泌
。萵筍中含的鉀是鈉的27倍
，而且含有的維生素還有利于促進排尿
，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益
。萵筍中的含碘量高
，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產生有利影響
。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖
。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長
。除此之外
，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉
，還可平咳
。

芹菜

中醫(yī)認為，芹菜性涼

，平肝健胃，味甘辛無毒
，富含蛋白質
、糖類
、胡蘿卜素、維生素c
、氨基酸等
，能興奮中樞神經
，多飲食
，促進胃液分泌，增進食欲
，并有祛痰作用
。芹菜可與香干
、肉絲等炒食
，色彩鮮艷
，味道清香。

紅薯

系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白

、糖、維生素A和維生素C
，因此具有補虛乏
、益氣力
，健脾胃、強腎陰以及和胃
、暖胃
、益肺等功效
。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮
，防止膠原病的發(fā)生
。

中醫(yī)認為，胡蘿卜維生素多，味甘平

，食之補脾健胃
。秋末胡蘿卜以燉食最好
，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上
。

胡蘿卜

中醫(yī)認為

，胡蘿卜維生素多
，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好
，炒食為良
。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上
。

蘿卜

蘿卜含有較多的水分

、維生素C
，一定量的鈣
、磷
、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素
，還含有木質素、膽堿、氧化酶素
、甘酶
、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學認為
，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經
，可消積滯
、化痰熱
、下氣貫中
、解毒，用于食積脹滿
、小便不利等癥?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢娞}卜對調理脾胃作用非小
，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良
、風熱型感冒
、扁桃體炎
、咳喘多痰
、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用
。

芋頭

芋頭富含淀粉

，營養(yǎng)豐富
。每100 克鮮品中含有熱量91卡
，蛋白質2.4克
，脂肪0.2克
，碳水化合物20.5克
，鈣14毫克，磷43毫克
，鐵0.5毫克
，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克
，維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，質地軟滑
，輕易消化
，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病
、結核病和正處恢復期的病人食用
，是嬰幼兒和老年人的食用佳品
。

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