吃酸白菜的好處

，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌備用。

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、 切好蔥段、姜粒、蒜粒待用。

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、 魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。(可放置一會(huì)效果更佳)

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、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)，切成段狀

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、 山辣椒。將山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜中。

下鍋

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、 鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了……還是用普通的油做吧!待油有6成熱時(shí)將豆瓣醬、大蒜(顆粒)、生姜(顆粒)放入，然后將山辣椒及酸菜放入鍋中翻抄 ，香氣溢出后將放入魚(yú)頭和魚(yú)骨。然后加入水或者高湯燒開(kāi) (冷水為佳)

12、 小火燉煮5-7分鐘

，然后將雞精、鹽調(diào)味。可用小勺舀少許湯嘗試。(雞精略多)

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、 然后用漏勺將魚(yú)骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中。

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、 大火讓水再次沸騰，然后將魚(yú)片放入滾水中，等水再次沸騰后10秒(一般家庭因火小約40秒即可)后將所有的湯及魚(yú)片放入裝了骨頭的盆子中。(注意：煮魚(yú)片時(shí)不宜翻動(dòng)過(guò)多，這樣能保證魚(yú)片的完整。)

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、 然后將蔥段和胡椒粉以及芝麻放于表面。

16、 將鍋洗凈

，放入約1兩的油，放入干辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，將油淋與先前的盆中。這樣一個(gè)香噴噴的酸菜魚(yú)就做好了。

吃酸白菜的好處

1.營(yíng)養(yǎng)比白開(kāi)水多

。雖然酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及菠菜等綠葉蔬菜，甚至與大白菜相比也相差較多(見(jiàn)下表)，但還是含有少許營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，含量至少比白開(kāi)水多。

2.豐富餐桌蔬菜品種

。酸菜好歹也算是一種蔬菜，可以使冬季的餐桌更豐富一點(diǎn)。雖然酸菜其實(shí)就是大白菜，嚴(yán)格地說(shuō)與食物多樣化的原則不是一回事，但總算是換個(gè)吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜。

3.吃酸菜已經(jīng)成為北方人一種可供繼承的傳統(tǒng)

。毫無(wú)疑問(wèn)，這種傳統(tǒng)是與低下的生產(chǎn)力有關(guān)的。愛(ài)吃酸菜的習(xí)慣怎么看都是窮日子留下的“后遺癥”。

4.酸菜農(nóng)藥殘留比較少。與冬季溫室大棚生產(chǎn)的反季節(jié)蔬菜相比，大白菜農(nóng)藥殘留比較少

，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制，原有的殘留農(nóng)藥也會(huì)分解——?dú)埩艮r(nóng)藥與營(yíng)養(yǎng)素一起流失啦。不過(guò)