，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高提高機(jī)體的免疫功能。苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細(xì)胞生成和增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，具有明顯的抗癌作用。

苦瓜的新鮮汁液

，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，它能促進(jìn)糖分解，使過(guò)剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，從而改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

苦瓜性寒味苦，苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲

，健脾開(kāi)胃。苦瓜所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，對(duì)熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等都有很好的治療效果。

苦瓜具有一種獨(dú)特的苦味成分——金雞納霜

，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用，因此夏季特別適合使用苦瓜。

苦瓜可清脂減肥

，它含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使攝取的脂肪和多糖大量減少，從而達(dá)到清脂減肥的效果?div id="m50uktp" class="box-center"> ？喙线€是一種天然護(hù)膚品，其富含的維生素C可促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚更加細(xì)膩光滑。

苦瓜皮蛋鯽魚(yú)湯

食材：苦瓜1條、皮蛋1個(gè)

、鯽魚(yú)1條、生姜、食鹽少許

做法：

1

、苦瓜洗凈切開(kāi)，挖去瓤和籽，切塊；皮蛋洗凈去殼，切塊待用；

2、洗凈宰好的鯽魚(yú)

，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；

3

、熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚(yú)兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調(diào)味即可品嘗。

此湯可清熱解暑

、明目解毒、健脾利水。

冰鎮(zhèn)梅汁苦瓜： 口感爽脆 提神開(kāi)胃

這道別致的夏日涼菜完全是由蒲芯自創(chuàng)

。蒲芯說(shuō)，苦瓜經(jīng)過(guò)飛水、過(guò)冷河和冰鎮(zhèn)三道工序處理后，變得苦味全無(wú)，口感非常爽脆，而且這道菜色彩鮮艷，入口酸酸甜甜，令人禁不住食指大動(dòng)