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    鯖魚
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 17:38:11
        
    

        
    
           
    鯖魚的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    俗名：大西洋鯖魚、波士頓鯖魚
    、tin-ker鯖魚
    、太平洋鯖魚、日本鮐魚
    、chub鯖魚、美國(guó)鯖魚、藍(lán)鯖魚
    、竹馬鮫魚
    。鯖魚是一種高蛋白、低脂肪
    、易被人體吸收的食物。一般人都可食用
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    1
    、 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪
    、易被人體吸收的食物
      ；2、 鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)
      ，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用
      ；DHA對(duì)大腦細(xì)胞
      、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
    食用功效
    1
      、魚肉入藥，性味甘平
      ，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功
      。2、主治胃腸道疾病
      、肺癆虛損
      、神經(jīng)衰弱等癥。
    適用人群
    一般人群均可食用
      。
    禁忌人群
    出血性疾病患者 血小板減少、血友病
      、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃
      。
    選購(gòu)技巧
    1、眼睛要明亮透明不可混濁：一般當(dāng)魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時(shí)間太長(zhǎng)已不太新鮮
      ，故在選購(gòu)時(shí)可先觀查魚眼。 2
      、當(dāng)魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮
      ，這時(shí)就不應(yīng)該購(gòu)買
    。 3、請(qǐng)用手指輕壓魚肉
    ，如果魚肉因此下陷且沒(méi)有彈回成原樣，表示已不新鮮
    ，若有彈性則表示此魚是新鮮的。 4
    、鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚屬白復(fù)鯖
    、日本鯖，俗名又稱花飛
    、青輝
    、日本輝
    ，體型較大
    ，肥滿度高，而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱花飛
    、青輝
    ，身軀較圓但肥滿度較差。 5
    、通常魚類買回家最好能現(xiàn)煮，而此時(shí)的新鮮度最好
    ，風(fēng)味也是一流
    。 6、觀看魚身是否完整
    ，身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài)
    ，如果有表示魚不新鮮
    。
    

          
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    、鱸形亞目、鱺魚科
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