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    開(kāi)心果
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 23:05:59
        
    

        
    
           
    開(kāi)心果的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    開(kāi)心果是一種干果，俗稱阿月渾子（Pistachio），又名“無(wú)名子”，類似白果
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    開(kāi)心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品
    ，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克
      ，含鐵3毫克
    ，含磷440毫克
    ，含鉀970毫克，含鈉270毫克
    ，含鈣120毫克
    ，同時(shí)還含有煙酸、泛酸
    、礦物質(zhì)等
    。種仁含油率高達(dá)45.1％。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂
    ，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒
    。
    食用功效
    1
    、祛壓降脂：開(kāi)心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生
    ，有助于降低血脂
    ，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇
      ，緩解急性精神壓力反應(yīng)等
      。2、明目：開(kāi)心果紫紅色的果衣
      ，含有花青素
      ，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素
      ，它不僅僅可以抗氧化
      ，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。3
      、減肥：開(kāi)心果每天吃上28克開(kāi)心果
      ，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖
      ，還有助于控制體重
      。這是因?yàn)槌燥柕母杏X(jué)通常需要20分鐘，吃開(kāi)心果可以通過(guò)剝殼延長(zhǎng)食用時(shí)間
      ，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感
      ，從而幫助減少食量和控制體重。4
      、抗衰老：開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%
    ，還可以榨油
    。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)
    。5
    、潤(rùn)腸通便：開(kāi)心果由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用
    ，有助于機(jī)體排毒
    。
    適用人群
    一般人群均可食用。
    禁忌人群
    高血脂
    、肥胖者不宜多食
    。
    選購(gòu)技巧
    1、開(kāi)心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮
    ，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開(kāi)心果就不宜再食用了
    ，如果購(gòu)買的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了
    。一般市面上出售的開(kāi)心果如果要長(zhǎng)期保存
    ，比如說(shuō)一年，那就必須抽真空或者充入氮?dú)獗４?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。開(kāi)封后
    ，冬天最好在3個(gè)月內(nèi)吃完，夏天最好在2個(gè)月內(nèi)吃完
    。如果要長(zhǎng)期保存開(kāi)心果
    ，最好把其放在一個(gè)密封的容器里面，這樣可以適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期
    。2
      、自然開(kāi)口的要比機(jī)器人工開(kāi)口的要好。在開(kāi)心果的成熟過(guò)程中
      ，開(kāi)心果不斷長(zhǎng)大
      ，會(huì)推動(dòng)包圍它的外殼直至自然裂開(kāi)，這樣得到的開(kāi)心果便是成熟的果實(shí)
      。如果沒(méi)有長(zhǎng)熟
      ，開(kāi)心果的外殼將不開(kāi)口，加工商會(huì)用外力將其夾開(kāi)
      ，我們?nèi)绻屑?xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊
      。大家可以試著把購(gòu)買到的開(kāi)心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫
      ，則是人工開(kāi)口的
      ，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，完全合不攏
      。自然開(kāi)口的由于果實(shí)非常飽滿
      ，不像人工開(kāi)口的那樣殼大肉少
      。3、開(kāi)心果的果殼一般是淡黃色
      ，如果是白色
      ，那就是用雙氧水漂過(guò)的，吃了不是太好
      ，還是不建議購(gòu)買
      。
    

          
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