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    葛根粉
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 23:47:51
        
    

        
    
           
    葛根粉的功效與作用
    
													
    食材簡介
    葛根粉
      ，也稱葛粉是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為為豆科植物野葛
    、甘葛藤的塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉
    ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢苑譃楦鸶矸酆透鸶?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，兩者區(qū)別在于加工藝不同
    。葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物
    ，如葛根素
    、大豆黃酮苷
    、花生素等營養(yǎng)成分
    ，還有蛋白質(zhì)、氨基酸
      、糖
      、和人體必需的鐵、鈣
      、銅
      、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品
      ，有“千年人參”之美譽
      。既有藥用價值，又有營養(yǎng)保健之功效
      。主要產(chǎn)于湖北
      、貴州、廣西
      、江蘇
      、江西、湖南等地
      。
    營養(yǎng)價值
    1
      、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤潔白
    ，帶有結(jié)晶光澤
    ，淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之。2
    、將純正的葛根粉少量放入口中時
    ，葛根粉會很快自然融化在口中，有清涼感和人參味
    。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下
    ，也能品嘗到淡淡的回甜滋味，沒有其它異味
    。而口感偏酸
    、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。3
    、純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀
    ，粘連度很高
    ，用勺挑起后可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀
    、沖泡后顏色發(fā)白
    、難呈線狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉
    。
    食用功效
    1、具有清涼下火
    ，開胃下食
    ，利尿解酒有特效。2
    、還有生津止渴
    ，抗菌解毒的作用，對冠心病
    ，對感冒引起的咽喉痛疼
    、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用
    ，還可療傷寒中風(fēng)頭痛
    ，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢
    、通小腸
    、排膿破血、利大小便
    、解酒
    ，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。
    禁忌人群
    脾胃虛寒者忌食
    。
    選購技巧
    1、看標簽：消費者在購買葛根粉時可先查看產(chǎn)品QS/SC標識
    、生產(chǎn)日期
    、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期
    、配料表
    、生產(chǎn)許可證編號等。2
    、看外形：優(yōu)質(zhì)的葛根粉色澤暗白
    ，略帶微黃，顆粒大小均勻一致
    ，干燥度好
    ，無潮解結(jié)塊現(xiàn)象，無雜質(zhì)
    。劣質(zhì)的葛根粉色澤過白
    ，顆粒大小不一，干燥度差，部分潮解結(jié)塊嚴重
    。3
    、聞氣味：抓一把葛根粉聞下，優(yōu)質(zhì)的葛根粉有淡淡的中藥味兒
    ，劣質(zhì)的葛根粉聞起來沒有味道或是有酸味或者其他異味
    。4、滋味口感：優(yōu)質(zhì)的葛根粉含入口中很快自然地融化
    ，有清涼感
    ，有淡淡中藥清香，回味微甜
    。劣質(zhì)的葛根粉口感偏酸
    ，有腥臭味。5
    、摸：用手指碾磨葛根粉
    ，優(yōu)質(zhì)的葛根粉能感覺到有粗纖維感，如果感覺葛根粉像淀粉一樣非常細膩
    ，那就說明摻雜了其他淀粉
    。6、沖泡：葛粉沖泡對水溫的要求很嚴
    ，都必須是剛沸騰的水才可以沖泡成熟
    ，水溫低沖泡都是液體。如果用不上很開的水沖泡
    ，沖泡成功了
    ，那就假的葛根粉。純葛粉沖泡后色澤微微泛黃色
    ，呈透明膠狀
    。沖泡后色澤晶瑩透明的葛根粉，多是其他淀粉調(diào)配而來的
    。
    

          
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