餃子粉

吃出健康 2023-05-13 23:48:53

餃子粉的功效與作用

食材簡介

餃子粉是面粉中的一種

，普通面粉是中筋粉

，餃子粉是高筋粉

，包出的餃子皮比較筋道

，耐煮

，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮

，而且容易燉爛

。

營養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物

、維生素和鈣

、鐵、磷

、鉀

、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎

、健脾厚腸

、除熱止渴的功效。

食用功效

益腎

、除熱

、止渴。主治臟躁

、煩熱

、消渴、泄痢

、癰腫

、外傷出血及燙傷等。

適用人群

一般人皆可食用

。

禁忌人群

無

。

選購技巧

1、看：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色

，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀

，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)

、劣質(zhì)面粉色澤暗淡

，灰白或深黃色

，發(fā)暗，色澤不均

。手指捻捏時(shí)有粗粒感

，生蟲、有雜志

、有結(jié)塊

、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑

，粉色呈灰白色

，甚至青灰色。2

、聞：手中取少量面粉可聞到其氣味

，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味

、霉臭味

、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)

、劣質(zhì)面粉

。3、摸：優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時(shí)

，手心有較大的涼爽感

，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高

。4

、嘗：取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜

。微有異味

，并有發(fā)酵、發(fā)甜

、發(fā)苦等異味

、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)

、劣質(zhì)面粉

。

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