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    動(dòng)物奶油
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-14 00:18:07
        
    

        
    
           
    動(dòng)物奶油的功效與作用
    
													
    食材簡介
    動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
    營養(yǎng)價(jià)值
    奶油在所有動(dòng)物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同
      ，但各組成成分的含量都有了改變
      ，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍
      ，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)
      、乳糖）及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高
      ，在人體內(nèi)的消化吸收率較高
      ，可達(dá)95%以上
      。
    食用功效
    1
      、奶油能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝
      ，增強(qiáng)活力
    ，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美
    。2、奶油有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡
    ，防治便秘和腹瀉
    。3、奶油中的脂肪和熱能都比較多
    ，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面
    。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。
    禁忌人群
    冠心病、高血壓
    、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食
    ；孕婦和肥胖者盡量少食或不食
    。
    選購技巧
    1、動(dòng)物奶油呈自然的乳白色
    ，植物奶油由于是人為合成，其顏色大多呈現(xiàn)刺眼的亮白色
    ，與動(dòng)物奶油相比顏色更白
    。 2、由于動(dòng)物奶油所含水分多、油脂少
    ，植物奶油油脂多，不易化
      ，因此可簡單地通過手搓的辦法進(jìn)行識別
      。將動(dòng)物奶油、植物奶油分別涂于掌心進(jìn)行揉搓可以發(fā)現(xiàn)
      ，動(dòng)物奶油很快消失在掌心
      ，手掌內(nèi)只剩余少量油脂
      ，就像涂了護(hù)手霜一樣
      ；而揉搓植物奶油時(shí)，揉搓時(shí)間很久之后發(fā)現(xiàn)其仍在掌心
      ，且隨著揉搓時(shí)間的加長
      ，植物奶油甚至?xí)谡菩某尚巍?3
      、由于植物奶油比較容易成型
      ，而動(dòng)物奶油不易成型、易化
      ，所以可據(jù)此對其進(jìn)行加熱試驗(yàn)
      。分別稱取質(zhì)量相等的植物奶油和動(dòng)物奶油
      ，置于相同的PP透明餐盒中
      ，放到微波爐中加熱1分鐘。1分鐘過后
      ，可見植物奶油呈泡沫狀
    ，體積迅速變大
    ，而動(dòng)物奶油卻變成了液態(tài)
    。 4、將等量的動(dòng)物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水里
    ，植物奶油沉到水底
    ，動(dòng)物奶油漂浮在水面上
    。相同的實(shí)驗(yàn)在15℃
    、30℃清水里現(xiàn)象相同，在40℃
    、60℃的水里
    ，動(dòng)物奶油開始出現(xiàn)不同程度的融化現(xiàn)象，但依然漂浮于水面上
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/nengbunengchi/29769.html.
    
          
    
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