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草果

吃出健康 2023-05-14 01:23:08

草果的功效與作用

食材簡介

草果,是姜科豆蔻屬植物,草果的果實,別名草果仁

、草果子。莖叢生
,高可達3米
,全株有辛香氣
,地下部分略似生姜
。生長在熱帶
、亞熱帶的蔭蔽潮濕的林中地帶
,以中國云南、廣西
、貴州等地為主要分布地
。人工栽培以云南為主。我國云南是草果的主要產(chǎn)地
,至今已有200多年的歷史。草果有特異香氣
,味辛
、微苦,是一種調味香料
,具有特殊濃郁的辛辣香味
。其干燥的果實被用作中餐調味料和中草藥。

營養(yǎng)價值

草果的香辛成粉主要為揮發(fā)油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)

。此外尚含有香葉醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)

食用功效

1

、具有燥濕溫中,辟穢截瘧的功效
。2
、主治胸膈痞滿,脘腹冷痛
,惡心嘔吐
,泄瀉下痢,食積不消
,霍亂
,瘟疫,瘴瘧,還能解酒毒
,去口臭

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

氣虛或血虧

、無寒濕實邪者
,應忌食草果,身虛畏寒者慎用
。氣虛或血虧
,無寒濕實邪者忌服。

選購技巧

1

、標簽:生產(chǎn)許可證編號
、產(chǎn)品標識、生產(chǎn)日期
、保質期
、生產(chǎn)廠家信息
、凈含量、配料表等
。2
、包裝:優(yōu)質草果:包裝精致,密封好
,袋內(nèi)無雜質
。劣質草果:包裝袋內(nèi)有大量雜質、粉末
。3
、顏色:優(yōu)質草果:紅棕色或棕色,內(nèi)為灰白色
。劣質草果:色白或黑
。4、外觀:挑選橢圓形的
,形狀較規(guī)則
、完整。5
、手捏:堅硬不易碎
。6、氣味:優(yōu)質草果:香味濃郁
,香中帶鮮
。劣質草果:香味弱或不明顯,甚至有其它異味
。7
、滋味:優(yōu)質草果:辛、辣
。劣質草果:味苦
,或有其它雜味。

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