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    豬肘
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-12 19:36:02
        
    

        
    
           
    豬肘的功效與作用
    
													
    食材簡介
    豬肘又名蹄膀。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一
    。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟
    ，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪
    ，因此
    ，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美
    。豬肘分為前肘
    、后肘
    ，其皮厚
    、筋多
    、膠質(zhì)重
    。適宜涼拌
    、燒、制湯
    、燉、鹵
    、煨等
    。
    營養(yǎng)價(jià)值
    1
    、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸
    。2
    、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)。3
    、豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣
    、美容
    。
    食用功效
    1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸
    。2
    、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富
    ，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)
    。
    適用人群
    一般人都可食用。
    選購技巧
    1
    、看顏色，察蹄子正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬肘
    ，就要提高警惕
    。不過
    ，藥水浸泡過的豬肘也并非個(gè)個(gè)都是白色
    ，也有的顏色發(fā)紅
    。最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白
    ，也沒有進(jìn)入到漂白的行列
    ，所以參考手的皮膚顏色
    ，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大
    ，買豬肘時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｕ５呢i肘一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右
    ，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”
    ，而是徹頭徹尾的漂白貨
    。當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題
    ，而是吃起來能否解饞。2
    、摸一摸
    ，黏不黏被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏
    ，沒浸泡過的
    ，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按
    ，浸泡過的豬肘手感較硬
    ，沒浸泡過的按起來較松軟
    。像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的
      ，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會(huì)有油污
      ，買回來泡水里都不起油沫子。3
      、湊近點(diǎn)
      ，聞氣味浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味
    。
    

          
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