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咸鵝蛋

吃出健康 2023-05-12 20:39:28

咸鵝蛋的功效與作用

食材簡介

咸蛋又稱鹽蛋、腌蛋

、味蛋等，是一種風(fēng)味特殊
、食用方便的再制蛋。

營養(yǎng)價值

鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分

，如蛋白質(zhì)
、脂肪
、礦物質(zhì)和維生素等
；鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白
，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)
，易于人體消化吸收；鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)
，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂
，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)
，鐵、磷和鈣含量較多
，也容易被人體吸收利用；鵝蛋中的維生素也很豐富
，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ
、Ｅ
、核黃素和硫胺素
，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素
。

食用功效

1

、清肺火、降陰火：咸蛋清肺火
、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢
。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷
、濕疹。2
、清熱美膚：有滋陰、清肺
、豐肌、澤膚
、除熱等功效。

適用人群

一般人均可食用

，是陰虛火旺者的食療補品
。

禁忌人群

無不適宜人群

。

選購技巧

1

、搖蛋體：輕搖蛋體
，質(zhì)量好的咸鵝蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響
，說明鵝蛋已經(jīng)變質(zhì)了。2
、剝蛋殼：剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鵝蛋黃白分明
，蛋白潔白凝煉
，咸味適中
。咸鵝蛋，油多味美
，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙
，分為一層一層的
，由淺至深
，越往蛋心越紅
，中間無硬心
，味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鵝蛋蛋白較爛
、腐膩、咸味較大
，最好不要食用。

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