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風(fēng)肉

吃出健康 2023-05-12 20:55:57

風(fēng)肉的功效與作用

食材簡介

風(fēng)肉又名北風(fēng)肉。江蘇如皋

,湖南湘潭,衡山
,是季節(jié)的腌肉制品。其肉肌細(xì)嫩
,脂肪豐滿
,爽口不膩
,最宜夏季煮食
。湖南湘潭片區(qū)和衡山都有冬至日制風(fēng)肉的習(xí)俗。

營養(yǎng)價(jià)值

風(fēng)肉肉質(zhì)細(xì)嫩

,味道鮮美,富含磷
、鉀
、鈉等微量礦物質(zhì)
,還含有脂肪
、蛋白質(zhì)等元素
,具有開胃、消食等功效

食用功效

風(fēng)肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美

,富含磷、鉀
、鈉等微量礦物質(zhì)
,還含有脂肪
、蛋白質(zhì)等元素
,具有開胃
、消食等功效

適用人群

一般人群均可食用

禁忌人群

高血脂患者不宜多食

。風(fēng)肉因?yàn)槭请缰剖称?里面含有大量鹽,所以不能每頓都吃
;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量
。風(fēng)肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質(zhì)

選購技巧

風(fēng)肉的選購注意關(guān)注其口感要求入口鮮美甜咸

,肥而不膩
,越品越濃,具有醬香味濃
。肌肉呈鮮紅或棗紅色,脂肪照空看呈乳白色
,肉塊干爽結(jié)實(shí),無霉變無異味
。包裝要求字跡清楚
、圖案明晰
、無污染

其他相關(guān)說明

關(guān)于風(fēng)肉的人文故事宋代抗金名將宗澤用風(fēng)肉犒軍。宗澤來婺州招兵買馬時(shí)

,品嘗過轉(zhuǎn)輪巖風(fēng)肉。他率領(lǐng)以八婺健兒為主力軍的宋兵與金兵作戰(zhàn)
,用風(fēng)肉犒軍。宋兵受到激勵(lì)
,風(fēng)馳電掣般把金兀術(shù)的金兵打得落花流水
,大敗虧輸
。元代名儒柳貫用風(fēng)肉款待得意門生
。曾擔(dān)任元朝翰林待制
、有“儒林四杰”之譽(yù)的柳貫
,晚年結(jié)廬梅溪上游橫溪鎮(zhèn)境內(nèi)的麂獅巖,著書立說
。他平常非常節(jié)約
,以吃蔬菜為主。一日
,當(dāng)他與翻山越嶺從金東前來拜師的宋濂一番對(duì)話,發(fā)現(xiàn)了他的才氣
,就拿出珍藏的風(fēng)肉,款待宋濂
。宋濂非常感動(dòng)
,研究學(xué)問更加勤勉
,后來投靠朱元璋
,成了大明開國文臣之首
。明代朱元璋定風(fēng)肉為貢品
。有一回,朱元璋與陳友諒大戰(zhàn)失利
,單槍匹馬逃到轉(zhuǎn)輪巖寺躲藏。寺院主持見朱元璋器宇軒昂
,談吐不俗,破例用風(fēng)肉招待他
。朱元璋后來橫掃敵手
,定鼎金陵
,念念不忘轉(zhuǎn)輪巖風(fēng)肉。同時(shí)曾品嘗過風(fēng)肉滋味的翰林學(xué)士宋濂也力薦
,就把風(fēng)肉定為貢品,定期讓當(dāng)?shù)毓賳T進(jìn)獻(xiàn)
。清代李漁推風(fēng)肉為特等南貨
。大戲劇家李漁有一年新春佳節(jié)到墩頭訪友
,吃到了轉(zhuǎn)輪巖風(fēng)肉
,覺得風(fēng)味獨(dú)特
,于是委托友人買了數(shù)十公斤風(fēng)肉
,進(jìn)行精心包裝
。一次
,以喬王兩姬為臺(tái)柱子的李家班到京城演出
,李漁攜帶的風(fēng)肉被京城名流視為特等南貨
,賣了好價(jià)錢?div id="4qifd00" class="flower right">
,F(xiàn)代文豪曹聚仁宣揚(yáng)風(fēng)肉。大文學(xué)家
、名記者、梅江鎮(zhèn)蔣畈村人曹聚仁對(duì)家鄉(xiāng)的風(fēng)肉情有獨(dú)鐘
。他在自己主編的《濤聲》《芒種》等刊物上,多次編發(fā)有關(guān)風(fēng)肉的文章
。曹聚仁認(rèn)為
,轉(zhuǎn)輪巖風(fēng)肉與梅江小麥鈴等一樣
,是地域性風(fēng)味食品
,不可多得。

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