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       首頁 >> 藥食同源 >> 能不能吃
    
      

      


      
    
      
        
      鴨子
      
        
      
            吃出健康
            2023-05-12 20:58:17
        
      

        
      
           
      鴨子的功效與作用
      
													
      食材簡介
      又名鶩肉
      、家鳧肉。鴨是為餐桌上的上乘肴饌
        ，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿
        。但在中醫(yī)看來
        ，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘
        、寒
        ，入肺胃腎經(jīng)，有滋補
        、養(yǎng)胃
        、補腎、除癆熱骨蒸
        、消水腫
        、止熱痢、止咳化痰等作用
        。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉
        ，體質(zhì)虛弱，食欲不振
        ，發(fā)熱
      ，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
      營養(yǎng)價值
      鴨肉中的脂肪酸熔點低
      ，易于消化
      。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病
      ，神經(jīng)炎和多種炎癥
      ，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸
      ，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一
      ，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
      食用功效
      1
      、益氣補虛：其肉性味甘
      、寒
      ，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞
      、滋五臟之陰
      、清虛勞之熱、補血行水
      、養(yǎng)胃生津
      、止咳自驚、消螺螄積
      、清熱健脾
      、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛
      、營養(yǎng)不良性水腫
      。2、滋陰：入藥以老而白
      、白而骨烏者為佳
      。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效
      ，燉出的鴨汁
      ，善補五臟之陰和虛癆之熱。
      適用人群
      一般人群均可食用
      。適用于上火
      、食欲不振體質(zhì)虛弱、食欲不振
      、大便干燥和水腫的人
      ，營養(yǎng)不良癌癥患者。
      禁忌人群
      胃部冷痛
      、腹瀉清稀
      、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖
      、動脈硬化
      、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用
      。
      選購技巧
      1
      、觀色：鴨的體表光滑，呈乳白色
      ，切開后切面呈玫瑰色
      ，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂
      ，可以看到淺紅或淺黃顏色
      ，同時內(nèi)的切面為暗紅色
      ，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂
      ，色呈深紅或深黃色
      ，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色
      。 2
      、聞味：好的鴨子香味四溢；一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味
      ；若聞到較濃的異味
      ，則說明鴨子已變質(zhì)。 3
      、辨形：新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨
      ，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實
      ，有凸起的胸肉
      ，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜；反之
      ，若鴨肉摸上去松軟
      ，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳
      ，變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏
      ，腹腔有大量霉斑。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/nengbunengchi/28551.html.
      
          
      
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      、毛筍、竹芽
      、竹萌
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      。主要生長于湖南
      、湖北、江西
      、浙江等省
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      。一年生草本植物，莖蔓生
      ，小葉披針形
      ，花白色或紫色
      ，莢果長橢圓形
      ，扁平，微彎
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣
      。巧克力可以直接食用
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      、鱸形亞目
      、鱺魚科、羅非魚屬
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      ，成品為硬韌的泥狀