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    鵝
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-12 21:02:06
        
    

        
    
           
    鵝的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白
    、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品
    。中醫(yī)認(rèn)為
    ，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴
    、補(bǔ)氣
    、能解五臟之熱，補(bǔ)陰益氣
    ，暖胃開(kāi)津和緩解鉛毒之功效
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    每100克鵝肉含蛋白質(zhì)10.8克，鈣13毫克
    ，磷37毫克
    ，熱量144千卡，還含有鉀
    、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸
    ，其組成接近人體所需氨基酸的比例
    ，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看
    ，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)
    ，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    。 鵝肉中的脂肪含量較低
    ，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多
    。 鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好
    ，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)66．3％，特別是亞麻酸含量高達(dá)4％
    ，均超過(guò)其他肉類
    ，對(duì)人體健康有利
    。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低
    ，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收
    。
    食用功效
    1、補(bǔ)虛益氣
    ，暖胃生津
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    ？诳省⒎αΑ舛?div   id="d48novz"   class="flower left">
    、食欲不振者，可常喝鵝湯
    ，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)
    ，又可控制病情發(fā)展
    。2、治療和預(yù)防咳嗽病癥
    ，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎
    、老年浮腫；治肺氣腫
    、哮喘痰壅有良效
    。而鵝血
    、鵝膽
    、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清
    、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品
    ，可用于癌癥
    、膽結(jié)石等疾病的治療
    。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。適宜身體虛弱．氣血不足
    ，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用
    。
    禁忌人群
    無(wú)不適宜人群。溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者
    、皮膚瘡毒、瘙癢癥者
    、痼疾者忌食
    、高血壓病
      、血脂血癥
      、動(dòng)脈硬化之人忌食
      。
    選購(gòu)技巧
    1
      、選購(gòu)鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺
      ，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍
      ，眼晴有神。2
      、宰殺后放血干凈，血色暗紅
    ，拔毛修整后
    ，有微腥味，但沒(méi)有臭味
    。3、肉絲潔白
    ，肉質(zhì)有彈性
    ，沒(méi)有硬節(jié)等
    。劣質(zhì)的鵝肉
    ，可能為病鵝或瘟鵝肉
    ，為死后宰殺
    ，放血不徹底，從肉色來(lái)看
    ，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來(lái)肉質(zhì)差
    ，手感發(fā)硬。
    

          
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