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    青蝦

    吃出健康 2023-05-13 17:52:55

    青蝦的功效與作用

    食材簡介

    青蝦是經(jīng)濟價值很高的淡水蝦類之一

    。它生長快,個體大,繁殖快
    ,生命力強
    ,廣泛分布于我國淡水湖泊中
    。青蝦肉質(zhì)細嫩鮮美
    ,營養(yǎng)豐富
    ,每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克
    ,營養(yǎng)學(xué)家認為它有一定的補腦功能

    營養(yǎng)價值

    1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)

    ,是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一
    ,是魚、蛋
    、奶的幾倍甚至十幾倍
    ,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高
    ,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源
    ,另外,蝦類含有甘氨酸
    ,這種氨基酸的含量越高
    ,蝦的甜味就越高。2
    、蝦和魚肉禽肉相比
    ,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)
    ,蝦中的膽固醇含量較高
    ,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸
    ,蝦含有豐富的鉀
    、碘、鎂
    、磷等微量元素和維生素A等成分

    食用功效

    1、增強人體免疫力:蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能

    ,補腎壯陽
    ,抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽痿
    、畏寒
    、體倦、腰膝酸痛等病癥
    。2
    、通乳汁:如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克
    ,研碎
    ,黃酒熱服,每日3次
    ,連服幾日
    ,可起催乳作用。3
    、緩解神經(jīng)衰弱:蝦皮有鎮(zhèn)靜作用
    ,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥
    。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品
    。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中
    。4
    、有利于病后恢復(fù):蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟
    ,易消化
    ,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。5
    、預(yù)防動脈硬化:蝦中含有豐富的鎂
    ,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng)
    ,它可減少血液中膽固醇含量
    ,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈
    ,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死
    。6、消除“時差癥”:日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)
    ,蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”

    適用人群

    適宜腎虛陽痿

    、男性不育癥、腰腳無力之人食用
    、中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用

    禁忌人群

    患過敏性鼻炎

    、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人不宜吃

    選購技巧

    1

    、看活力:優(yōu)質(zhì)的鮮活對蝦要求活力旺盛,在水中游動快
    ,反應(yīng)敏捷
    。2、看外形:優(yōu)質(zhì)的對蝦要求蝦體完整
    ,頭尾與身體緊密相連
    ,有一定的彈性和彎曲度。如果覺得殼與肉比較松懈
    ,頭尾易脫落或分離
    ,不能保持其原有的彎曲度,則產(chǎn)品可能已經(jīng)不太新鮮
    。健康的蝦眼球呈圓形
    ,黑色而有光亮,反之則不健康
    。3
    、看顏色:正常的雌蝦體色灰青,雄蝦體色發(fā)黃
    ,色澤自然有光澤
    ,蝦體半透明,如果顏色偏紅或是有白色斑點
    、腸線不清晰的則是病蝦
    ,建議不要購買。4
    、看肉質(zhì):將對蝦拿在手中
    ,蝦殼較硬,有彈性
    ,肉質(zhì)堅實
    ,能感覺到蝦的活力的是質(zhì)量比較好的蝦。蝦體軟
    ,沒有彈性的是變質(zhì)的對蝦
    ,不要購買。5、看體表:鮮活的蝦體外表潔凈
    ,用手摸有干燥感
    。但當(dāng)蝦體快要變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解
    ,大量黏液滲到體表
    ,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手
    ,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)
    。 6、聞氣味:正常的蝦聞起來有正常的腥味
    ,如果聞起來有異臭味表示已經(jīng)變質(zhì)
    ,不要購買了。

    其他相關(guān)說明

    教你如何快速的去蝦線:1.蝦買回來后

    ,先清洗一下2.將蝦的長須
    ,以及多余的部分剪去3.在蝦的第二指節(jié)處,用牙簽抽出蝦腸4.處理好的蝦再清洗一下待用禁忌:蝦忌與某些水果同吃
    。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)
    。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄
    、石榴
    、山楂、柿子等同食
    ,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
    ,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適
    ,出現(xiàn)嘔吐
    、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀
    。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時

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