，握起來應(yīng)該是有一定硬度的，而當(dāng)感覺有點(diǎn)軟的時候，那么久說明已經(jīng)流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了。3、看看橫截面：萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量。4、看萵筍肉的顏色以及是否空心：有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經(jīng)不起細(xì)看。看看萵筍的肉，會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點(diǎn)需要注意。

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