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       首頁 >> 藥食同源 >> 能不能吃
    
      

      


      
    
      
        
      蓮藕
      
        
      
            吃出健康
            2023-05-13 20:27:39
        
      

        
      
           
      蓮藕的功效與作用
      
													
      食材簡介
      藕是蓮藕的地下莖的膨大部分
      ，蓮藕屬睡蓮科
      。蓮藕主要分布于長江流域和南方各省
        、秋、冬及春初均可采挖
      。藕呈短圓柱形，外皮粗厚
      ，光滑為灰白色或銀灰色
      ，內(nèi)部白色；節(jié)部中央膨大
      ，內(nèi)有大小不同的孔道若干條
      ，排列左右對稱；體較重
      ，質(zhì)脆嫩
      ，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種
      。其根莖較肥大
      ，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩
      ，味甜
      ，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多
      ；第二類為蓮用種
      ，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色
      ，品質(zhì)較差
      ，但結(jié)果多，主要采收蓮子
      。作為蔬菜食用以藕用種為主
      。蓮藕，微甜而脆
      ，十分爽口
      ，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高
      ，是老幼婦孺
      、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍
      。
      營養(yǎng)價值
      蓮藕的物質(zhì)含量豐富，因此營養(yǎng)價值也高
      。研究證明
      ，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克
      、脂防0.1克
        、碳水化合物19.8克、熱量84千卡
        、粗纖維0.5克
        、灰分0.7克、鈣19毫克
        、磷51毫克
      、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克
      、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克
      、尼克酸0.4毫克
      、抗壞血酸25毫克。蓮藕含有淀粉
      、蛋白質(zhì)
      、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分
      ，含糖量也很高
      ，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔
      ；如將鮮藕壓榨取汁
      ，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫
      ，能健脾開胃
      ，益血補心，故主補五臟
      ，有消食
      、止渴、生肌的功效
      。蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化
      、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素
      ，防止動脈硬化
      ，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。在塊莖類食物中
        ，蓮藕含鐵量較高
        ，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高
        ，又含有大量的維生素C和食物纖維
        ，對于肝病、便秘
        、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益
        。
      食用功效
      1、清熱涼血：蓮藕生用性寒
        ，有清熱涼血作用
        ，可用來治療熱性病癥；蓮藕對熱病口渴
        、衄血
        、咯血、下血者尤為有益
        。2
        、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發(fā)出一種獨特清香
        ，還含有鞣質(zhì)
        ，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲
        ，促進消化
        ，開胃健中。3
        、益血生?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。河忻黠@的補益氣血，增強人體免疫力作用
        。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神
      ，益氣力”。4
      、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸
      ，有收縮血管作用，可用來止血
      。藕還能涼血
      ，散血。
      適用人群
      一般人群均可食用
      ，老幼婦孺
      、體弱多病者尤宜
      。
      禁忌人群
      產(chǎn)婦不宜過早食用。
      選購技巧
      食用蓮藕
      ，要挑選外皮呈黃褐色
      ，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑
      ，有異味
      ，則不宜食用。選擇藕節(jié)短
      、藕身粗的為好
      ，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。
      儲存簡述
      沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間
      ，但因蓮藕容易變黑
      ，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜
      ，冷藏保鮮一個星期左右
      。 若蓮藕不多，可以用水缸來儲存
      。先要把存放的蓮藕洗干凈
        ，放入盛清
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/nengbunengchi/29292.html.
      
          
      
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