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紫菜頭

吃出健康 2023-05-13 20:31:34

紫菜頭的功效與作用

食材簡介

紫菜頭又稱紅菜頭

、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種
，以肥大的肉質(zhì)根供作蔬菜食用
，可生食
、熟食，也可加工成罐頭，肉質(zhì)脆嫩
，略帶甜味
，營養(yǎng)價值較高，富含糖分和多種礦物質(zhì)
，并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能
，是一種經(jīng)濟效益高、創(chuàng)匯能力強
、很有發(fā)展前途的蔬菜
。食用 根菾菜生食時，口味微甜
，爽脆利口
。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉
。傳統(tǒng)的食用方法是把肉質(zhì)根煮爛
，做成菜泥，加上調(diào)料拌勻食
。

營養(yǎng)價值

富含銅

，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液
、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)
，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝
、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響
。

食用功效

1、促進骨骼的發(fā)育：常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助

。2
、預(yù)防貧血：甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血
，抗腫瘤
，防止高血壓
、老年癡呆癥的作用
。3、助消化：甜菜含大量的鹽酸甜菜堿
，可以給人體補充鹽酸
，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處
。4
、預(yù)防甲狀腺：甜菜頭中還含有碘的成分，對預(yù)防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。5
、防癌抗癌：甜菜頭中硒的含量很高
，硒是公認的抗癌元素。6
、降血壓：甜菜頭中鉀的含量相當高
，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

直根扁球狀

、球狀
、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色
，間有近乎白色者較好
。

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