、保質(zhì)期、配料表等信息應(yīng)完整。3、看環(huán)境：如購買散裝蘿卜干，應(yīng)注意查看店面環(huán)境衛(wèi)生、是否有營業(yè)執(zhí)照、營業(yè)員個人衛(wèi)生狀況及操作等，盡量不要在環(huán)境臟亂差的店鋪購買。4、看色澤：蘿卜干根據(jù)原料的不同，色澤也不同，但均應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色澤且自然一致。一般原味蘿卜干呈淡黃色或金黃色，調(diào)味蘿卜干呈醬紅色或醬黃色，辣椒粉分布均勻。5、看形態(tài)：蘿卜干不論呈哪種形態(tài)，均應(yīng)塊形完整，大小均勻一致。原味蘿卜干表面較干燥，捏之不粘手；調(diào)味蘿卜干表面略有油光，但也不應(yīng)過分油滑。6、嘗口感：優(yōu)質(zhì)蘿卜干應(yīng)清脆爽口、咸淡適中，除具有本品改有的滋氣味外，無其他異味或異嗅。

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蘿卜干的制作技巧蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬

、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬