淮山的功效與作用
食材簡介
淮山又名淮山藥，是山藥(學(xué)名：Dioscorea opposita)的成品名
營養(yǎng)價(jià)值
作為高營養(yǎng)食品
，淮山中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)食用功效
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適用人群
一般人群均可食用
。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。禁忌人群
淮山有收澀的作用
，故大便燥結(jié)者不宜食用選購技巧
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