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茴香籽

吃出健康 2023-05-14 00:51:13

茴香籽的功效與作用

食材簡介

小茴香籽為傘形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果實(shí)，呈灰色

，形如稻粒
，于夏末秋初果實(shí)成熟時(shí)割取全株
，曬干后
，打下果實(shí)
，去凈雜質(zhì)
。產(chǎn)地較廣
，以四川、陜西
、寧夏所產(chǎn)為好
。有濃郁的香味，常與大茴香一起使用
。小茴香為五香粉原料之一
，在藥用上有健康開胃、理氣
、祛風(fēng)散寒等療效
。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪

、膳食纖維
、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等
，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質(zhì)
；2. 小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌
，起到增進(jìn)食欲
、幫助消化的作用；3. 小茴香還具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)
，緩解痙攣
，減少疼痛，并有抗菌的作用
。

食用功效

1

、有溫腎散寒，和胃理氣的功效
。2
、主要治療胃寒腹痛、寒疝作痛
、胃寒納差等癥
，小茴香辛散溫通，善暖中下二焦
，尤以疏肝散寒止痛見長
，為治寒疝要藥。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

1. 適宜痙攣疼痛者

、白細(xì)胞減少癥患者； 2. 陰虛火旺者不宜食用
。

選購技巧

小茴香以顆粒均勻

、質(zhì)地飽滿
、色澤黃綠、芳香濃郁
、無柄梗者為佳品
。

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