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木魚精

吃出健康 2023-05-14 01:25:25

木魚精的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

木魚精又名鰹魚精、柴魚精

，是以鰹魚粉
、鰹魚熱水提取物、酶水解鰹魚蛋白粉和多種呈味氨基酸
、呈味核苷酸、ASP調(diào)味因子等為主要成分的顆粒調(diào)味料
。是一種營(yíng)養(yǎng)型鮮味調(diào)味料
，為淺棕色，呈顆粒
，具有獨(dú)特的魚鮮味和香味。廣泛用于日韓料理和烘焙食品等
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

是一種營(yíng)養(yǎng)型鮮味調(diào)味料

。

食用功效

1、補(bǔ)充人體微量元素和蛋白質(zhì)

。2
、具有降低血液中膽固醇的作用，改善血液及肝臟脂肪作用
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

糖尿病患者不予過(guò)度食用

。

選購(gòu)技巧

1、從形態(tài)上看真品：均勻的顆粒狀

、入水或進(jìn)口即化
；而假冒產(chǎn)品則大小不均，有的近粉狀
，有的雖呈顆粒狀，但因靠淀粉粘結(jié)而成
，在水里難以溶化。從色澤上看真品
，淺灰色(灰色是木魚成分)
，而假冒產(chǎn)品則因沒(méi)有、或很少木魚成分
，或因用其他雜魚代替
，由此而呈現(xiàn)白色
、灰黃色等不同顏色。2
、從氣味來(lái)鑒別真品：具有濃郁的木魚熏香
，無(wú)任何不良?xì)馕丁６倜爱a(chǎn)品則沒(méi)有木魚的清新香味
，無(wú)良廠商用海灘上揀的死魚
、或從漁碼頭上收購(gòu)的雜魚，不少已經(jīng)腐爛變質(zhì)
，曬干后作為主要原料
，因而有強(qiáng)烈的腥臭味
，或其它異味。3
、從口味來(lái)鑒別真品：具有濃厚和美妙的海鮮味
，而且口感持續(xù)
；而假冒產(chǎn)品則因大多用味精和淀份粘結(jié)而成，味精鮮味明顯
，無(wú)持續(xù)感和厚重感
。

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