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米醋

吃出健康 2023-05-14 01:25:39

米醋的功效與作用

食材簡介

米醋(Red vinegar)又稱“玫瑰米醋”

，盛產(chǎn)于浙江一帶
，故又稱“浙醋”。又以大米為原料，先發(fā)酵為白醋坯
，再經(jīng)過直接過淋而制成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和
，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜
。

營養(yǎng)價值

醋中所含的豐富有機酸

，可以促進人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。

食用功效

祛脂降壓

、降低膽固醇
、解毒、解酒
、消食、減肥
、安神除煩
、有益心血管。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋

。

選購技巧

1、米醋真醋的顏色為棕紅色

，有光澤
，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和
、稍帶甜味
、不澀、回味綿長；濃度適當
，無沉淀物
。2、假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成
，顏色淺淡
、發(fā)烏；開瓶時酸氣沖眼睛
，無香味
；口味單薄，除了酸味外
，有明顯苦澀味
；有沉淀物和懸浮物
。

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