。

營養(yǎng)價值

黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低

，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養(yǎng)成分。

食用功效

黑蒜有消除疲勞、提高體力

、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促進睡眠等多種功能。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

火氣較旺者少食。

選購技巧

1

、看外表：黑蒜有獨頭和多瓣兩種，優(yōu)質(zhì)的黑蒜，剝開來青黑似皂，表面干燥沒有水分，看起來清清爽爽的。2、看口感：好的黑蒜，吃起來是沒有普通大蒜的辛辣味的，入口綿軟、香甜，帶點焦糖的口感，還會有淡淡的梅子香氣。3、看熟成時間：一般來說，市面上現(xiàn)在的黑蒜，以60-90天為多，但是真正頂級的黑蒜，需要120天的熟成時間，120天熟成的黑蒜，才能真正散發(fā)頂級黑蒜的濃郁果香。

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