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孜然

吃出健康 2023-05-14 01:47:22

孜然的功效與作用

食材簡介

孜然

，為一年生草本植物傘形花科孜然芹的果實
，5月果熟時
，將植株收回
，曬干
，除去雜種
，留取果實備用
。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū)
。孜然為重要調(diào)味品
，氣味芳香而濃烈
，適宜肉類烹調(diào)
，理氣開胃，并可驅(qū)風止痛
。

營養(yǎng)價值

1

、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩
，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香
，增加食欲。2
、孜然具醒腦通脈
，降火平肝等功效，能祛寒除濕
，理氣開胃
，驅(qū)風止痛，對消化不良
，胃寒疼痛
、腎虛便頻均有療效。3
、用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌
。

食用功效

孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效

，能祛寒除濕
，理氣開胃，祛風止痛
。對消化不良
、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效
。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌
。中醫(yī)認為，孜然氣味甘甜
，辛溫無毒
，具有溫中暖脾、開胃下氣
、消食化積
、醒腦通脈、祛寒除濕等功效
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

便秘或患有痔瘡者應少食或不食孜然。

選購技巧

挑選孜然時要選擇顏色為青綠色或者黃綠色的

，有一股濃烈的香味
，并且看起來有些油性的
，大小顆粒均勻，并且果實飽滿的孜然才更好
。

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