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郫縣豆瓣醬

吃出健康 2023-05-14 01:58:37

郫縣豆瓣醬的功效與作用

食材簡介

郫縣豆瓣醬為一調料名

，是川菜的主要調料之一。由四川郫縣人陳守信始創(chuàng)于清朝康熙年間。產于郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等十九個鄉(xiāng)鎮(zhèn)
。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的稱號。郫縣豆瓣醬中胡豆品質優(yōu)良
，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮
，瓣子酥脆
，有較重的辣味，香甜可口
。除用作調味外
，也可單獨佐飯。用熟油拌
，其味更佳
。

營養(yǎng)價值

豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化

，降低膽固醇
，促進腸蠕動，增進食欲
。豆瓣醬有益氣健脾
、利濕消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂
，并含有豐富的膽堿
，有健腦作用，可增強記憶力
。此外
，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品
。豆瓣醬本身含鹽量很高
，所以炒菜放鹽要適量。

食用功效

1

、豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素
，可延緩動脈硬化，降低膽固醇
，促進腸蠕動
，增進食欲。2、豆瓣醬有益氣健脾
、利濕消腫之功
。3、它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂
，并含有豐富的膽堿
，有健腦作用，可增強記憶力
。4
、豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

高血壓患者、腎病患者應少食

。

選購技巧

優(yōu)質郫縣豆瓣醬大都為紅褐色

，光澤油潤、瓣粒整齊
、黏稠適度
。

儲存簡述

郫縣豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風處保存

，保質期約為1年
。

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