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沙茶醬

吃出健康 2023-05-14 02:00:15

沙茶醬的功效與作用

食材簡介

沙茶醬是起源于潮汕

，盛行福建省
、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品
。色澤淡褐，呈糊醬狀
，具有大蒜
、洋蔥
、花生米等特殊的復(fù)合香味
、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜
、辣味
。沙茶醬可以直接蘸食佐餐
，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味
，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴
。

營養(yǎng)價值

1. 富含碳水化合物

，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)
；調(diào)節(jié)脂肪代謝
；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)
；增強腸道功能。2. 富含脂肪
，維持體溫和保護內(nèi)臟
；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收
；增加飽腹感
。

食用功效

開胃調(diào)味

。

適用人群

一般人群皆可食用

。尤其適合食欲不佳或營養(yǎng)不良的人群。

禁忌人群

肥胖或需要減肥人士不宜食用過多。

選購技巧

1

、看標簽：正規(guī)的預(yù)包裝產(chǎn)品必須標識產(chǎn)品名稱、配料
、凈含量
、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式
、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號
、營養(yǎng)成分表等，缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品
。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期
，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品
。2
、看配料表：配料表是按照配料的含量從多到少進行標識的，選購時盡量挑選不含食品添加劑的商品
。3
、看外觀：優(yōu)質(zhì)的沙茶醬呈紅褐色
，有潤滑感
，配料帶有花生米時有顆粒感
，粘稠度適中
。顏色過深，質(zhì)地過稀或過稠
，呈流質(zhì)或過于粘稠的膏狀的都是劣質(zhì)的沙茶醬。4
、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的沙茶醬具有獨特的復(fù)合味道
，鮮香味自然。氣味單一
，鮮味不明顯的是劣質(zhì)沙茶醬
。5
、嘗滋味：具有蝦米
、大蒜、蔥、姜
、辣椒等配料的飽滿滋味，伴有微甜辣味
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？诟休p薄，滋味不飽滿的是劣質(zhì)沙茶醬
。

儲存簡述

沙茶醬密封冷藏保存為宜

。

其他相關(guān)說明

沙茶醬的制作方法：1

、將花生仁放進容器中
，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出
，待冷卻后將它碾成碎末
。另將比目魚干剔盡骨刺
，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出
，斬成細末待用。2
、開油鍋
，將植物油熬熟后待涼
，再調(diào)入約150克涼油調(diào)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。粚⒋笏忸^剝?nèi)テ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，另將蝦米斬成碎末
，再用一部分油將蔥炸干水分
，然后把蔥碾碎
，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用
。3
、另用凈鍋放油
，先將香菜籽
、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬
、蝦米末
、花生末
、芥末粉、沙姜粉炒勻
，再加入蒜油
、蔥油、辣油
、精鹽、白糖
、炒勻
，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右
，見鍋內(nèi)不泛泡時
，即可離火待沙茶醬自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質(zhì)
， 隨用隨取。

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