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蛋清

吃出健康 2023-05-12 20:37:35

蛋清的功效與作用

食材簡介

雞蛋清不但可以使皮膚變白

，而且能使皮膚細嫩
。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用
，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染
。此外
，雞蛋清還具有清熱解毒作用
。

營養(yǎng)價值

每100克雞蛋清含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸

食用功效

1

、雞蛋清性微寒而氣清
，能易經(jīng)補氣
，潤肺利咽。2
、雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染
。3、雞蛋清還具有清熱解毒作用
。

適用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

患高熱

、腹瀉、肝炎
、腎炎
、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。

選購技巧

1

、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄
，容易使細菌進入雞蛋內(nèi)部。 2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃
，如果沒有聲音
，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋
。 3
、用水泡：雞蛋買回家，放得時間長了
，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水
，將雞蛋放進水里
，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋
，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了
。 4
、鼻子聞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣
，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味
。

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