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全蛋液

吃出健康 2023-05-12 20:38:25

全蛋液的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

是以新鮮雞蛋為原料

，經(jīng)蛋殼清洗消毒
、自動(dòng)打蛋并分離出蛋黃或蛋白
，再經(jīng)過(guò)巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)

、脂肪
、維生素和鐵、鈣
、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)
，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白
，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2. 富含DHA和卵磷脂
、卵黃素
，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智
，改善記憶力
，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素
，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)
，具有防癌作用。

食用功效

1

、健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用
，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。2
、保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生
。還可提高人體血漿蛋白量
，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。3
、延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一
，就是每天必食一個(gè)雞蛋。4
、預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析
，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素
。

適用人群

一般人群均可食用

。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。

禁忌人群

高熱

、腹瀉
、肝炎、腎炎
、膽囊炎
、冠心病患者忌食。

選購(gòu)技巧

1

、看外觀：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買(mǎi)
，因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部
。 2
、聽(tīng)聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃
，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋
。 3
、用水泡：雞蛋買(mǎi)回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了
，可以將其放在水中檢測(cè)
。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里
，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋
，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。 4
、鼻子聞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣
，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味
。

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